家裡來客人不知道吃什麼,這幾道菜,好吃又有面子

大家好，我是一張小方桌，一名美食愛好者，喜愛美食的朋友可以關注我，我將每日為大家帶來好吃的美食分享，希望能夠有機會跟大家多多交流，發現和分享身邊的美食，促進廚藝提升，謝謝（比心~）

不知道你是否有過這樣的煩惱，家裡來客人了，總是不知道準備什麼給客人吃，往往就到外面餐廳解決，就餐環境和菜品質量很大程度上會影響到就餐的心情，如果客人吃得不好，自己心裡過意不去，甚至有時還會丟了面子。

今天，小方桌為大家分享幾道家裡來客時的家常菜，簡單易做，重要的是好吃又有面子，各個都能拿得出手。

【小方桌宴客菜之——秘制紅燒肉】

一提到紅燒肉，估計很多人都會認為油而不膩又好吃，食不可一日無肉，紅燒肉絕對是家常又經典的一道菜，醬香濃鬱，軟糯可口，入口即化，好吃到沒朋友，是一道宴請硬菜。

秘制紅燒肉

食材：五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜、香葉、八角、桂皮、冰糖、紅辣椒等。

製作方法：

鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，將蛋殼去掉。加入一勺生抽，均勻攪拌醃製10分鐘左右。再將其放入油鍋中微微煎一下，盛出備用；將帶皮的五花肉切長方塊，切半根蔥切成段，冷水將肉下鍋，加入兩小勺料酒，蔥段放入，3片薑片，煮開後撈出用冷水衝洗乾淨；五花肉放入鍋中煎至出油，煎成裡面金黃盛出，將適量冰糖放入鍋中，炒出至焦糖色，再倒入五花肉翻炒，加入蔥段薑片蒜八角香葉桂皮和紅辣椒炒出香味；再放入鵪鶉蛋，加入一勺料酒+兩勺生抽+兩勺老抽，翻炒等均勻上色，加入清水沒過食材，大火煮沸轉成小火慢燉45分鐘，再轉大火收汁就可以享用了。【小方桌Tips】

紅燒肉用冰糖比白砂糖燒出來的肉質更加亮澤；整個燒制過程的時間由肉塊的大小決定，如果燉製時間不是很確定，可以在出鍋前勤品嘗瘦肉部分的嫩度。【小方桌宴客菜之——蒜蓉大蝦】

蒜蓉和粉絲的組合大多數人想到的是鮮美的扇貝，但是你可能不知道蒜蓉和大蝦也很搭配哦。

蝦本來就是鮮美的食材，怎麼做都好吃，所以這個菜是道難度低、成功率高的菜，也適合宴請，蒜香配著鮮美的大蝦，獨特的鮮甜滋味，回味無窮，吃著很過癮，要是蝦還沒吃夠，還有粉絲墊底那，一樣美味。

蒜蓉大蝦

食材：大蝦、粉絲、蔥姜蒜、生抽、糖等。

製作方法：

首先準備食材，將將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的蝦線；把生抽、糖、醋、鹽、香油、水調成碗汁備用，粉絲用溫水泡發10分鐘，蔥姜蒜切末備用；泡好的粉絲瀝乾水分鋪在大碗裡，再將蝦均勻地鋪放在粉絲上；鍋裡燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用，將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上；倒上調好的醬汁拌勻，放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。【小方桌Tips】

粉絲要事先用溫水泡發，蒸的時候不用蓋鍋蓋，這樣粉絲可以吸收水分，口感才會更軟綿；醬汁的調配好了以後可以嘗一下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料；蒸蝦不要超過10分鐘，以免蒸的肉質不鮮嫩了。【小方桌宴客菜之——毛血旺】

毛血旺是四川及重慶著名的特色菜，以鴨血為主料，鴨血具有補血和清熱解毒的作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。再配以毛肚、午餐肉、百葉、魷魚、黃豆芽等，麻辣鮮香，汁濃味足，特別下飯。我們自己在家做，材料也可根據自己的喜好來添加，這道菜基本屬香辣型的，對於不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。

毛血旺

食材：鴨血、毛肚、百葉、火腿、魷魚、豆芽、芹菜、花椒等。

製作方法：

首先準備食材，鴨血洗淨切片，毛肚切絲，百葉切絲，魷魚切花刀，火腿腸切片，香菇切片，蔥姜蒜切末；鍋放火上，添入適量水，下入切好的芹菜段焯水，撈出盛在盆內打底；鴨血、毛肚、百葉、魷魚也分別焯水備用；炒鍋加入少許底油，五成油溫時下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入花椒、蔥姜蒜末炒出香味；兌入適量水或高湯，大火燒開後，先下入香菇略煮，然後調入料酒，糖、鹽、雞精定好味，最後下入其它主料，燒開後出鍋盛入芹菜或黃豆芽打底的盆內；另起鍋，添入少許油，下入川椒、泡好的幹辣椒絲，也可再加些紅油炒出香味，澆在菜餚上即可。【小方桌Tips】

鴨血也要焯燙過之後再煮，可去除一些髒血和腥味；地道食譜中還有鱔魚和鮮黃花菜，不過還是根據客人口味添加較為合適。【小方桌宴客菜之——糖醋裡脊】

炸好的裡脊外酥裡嫩，裹上濃鬱的糖醋汁，酸甜可口，實在太好吃了，這個菜吃上會讓人食慾大振，而且非常簡單好做，新手小白都可以做的非常完美，用來宴客也是再合適不過了。

糖醋裡脊

食材：豬裡脊、蔥姜、白胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、芝麻等。

製作方法：

豬裡脊肉切成長條，豬肉順著紋理切更好，這樣口感會好一些；放入少許鹽，半勺料酒，少許的胡椒粉，再放入玉米澱粉，加入一個雞蛋均勻攪拌，醃製15分鐘入味；鍋裡放油，油溫六成熱左右放入裡脊炸至微黃定型撈出，大概3到4分鐘，待全部炸完，再重新復炸一遍，炸至酥脆撈出備用；調糖醋醬汁，四勺番茄醬，三勺清水，兩勺白糖，一勺白醋放置備用；將糖醋汁煮沸，放入炸好的裡脊，翻炒均勻，出鍋灑上芝麻享用。

朋友們，你學會了嗎？你還有什麼拿手的宴客菜呢，一起分享吧！