青菜版「花開寶貴」，寓意賣相都一級棒，還能減肥
隨著過年，就越是覺得空氣裡都漸漸了帶一絲說不清道不明的年味，大城市裡人越來越少，平時冷清的小鄉小鎮開始逐漸熱鬧。家家戶戶也都開始備起了年貨，雞鴨魚肉自然是不能少，這年夜飯可是一家人來年吉祥喜慶的象徵，說啥也不能馬虎了。
但是對於減肥的朋友來說，過年實是太讓人糾結了，敞開了吃吧，每逢佳節胖三斤不是鬧著玩的，搞不好忍了三個月沒喝奶茶好不容易掉的那點分量，過年七天樂就全吃回來了，而且還能多出不少。可是要是不吃，或是大過年的光吃青菜、吃白花花的水煮雞胸肉，別說家裡人不高興，估計自己的胃也不高興。
所以，問題來了，有沒有那種看著特別好看，吃著特別好吃，然後還特別低熱量的菜？
答案當然是有啦。今天春語就給大家推薦一道青菜版的花開富貴，保證好看好吃，還低脂低卡，過年不只能吃得開心，還能給家裡人露一手。
主料：油菜、粉絲
配料：大蒜、小米辣
油菜，在有些地方也叫上海青、青江菜等等，是很常見的一種綠葉菜。即使是在大雪紛飛的東北，它也是菜市場裡的常客。油菜的熱量很低，每100克只有25大卡，同時含有1.1克纖維素，與粗纖維的代表芹菜的纖維素含量接近，是很好的減肥食材。
做法：
1. 粉絲提前用溫水浸泡30分鐘以上，這裡推薦大家選擇最細的那種粉絲，好熟好入味。泡好後下到開水中煮到透明，然後撈出備用。放置的時候記得在碗中加上水，因為粉絲會一直吸水，沒有水會變坨，不利於成菜。
2. 將油菜洗淨，薄薄地切去根部，然後橫著切一刀，把菜莖和菜葉分開。隨後在剛剛的開水鍋中加入一勺鹽和幾滴植物油，把油菜莖下到水中焯燙1分半左右。菜葉也不用扔掉，用水焯燙半分鐘，可以作為蘸醬菜來吃，或是一會兒做湯汁時多做一些。
3. 油菜莖焯好後撈出來控幹水分在盤子裡擺上一圈，然後再把煮好的粉絲放在中間。
4. 鍋內放油，炒香至少一整頭蒜的蒜末和小米辣，然後加入生抽、蠔油、味精、鹽調味，這時可以加入小半碗的水，大火煮開後澆在擺好盤的油菜和粉絲上，就可以上桌了。
這道青菜版的花開富貴，只有在製作料汁時需要一些油，其他就再沒有額外的熱量，但是吃起來卻非常的好吃，而且樣子好看，寓意也好。即使在雞鴨魚肉的環伺之下，一樣能奪人眼球，絕對能讓製作這道菜的你倍有面子。
當然對於減肥的朋友來說，最重要的還是它低脂低卡。油菜的熱量是每100克25大卡，在春節夥食中基本上屬於可以被忽略的零頭。它的纖維素含量也不低，每100克有1.1克，與芹菜的含量很是接近（芹菜每100克含纖維素1.2克）。纖維素可以讓我們獲得更多的飽腹感，也能減肥緩血糖的上升速度，這一點在春節期間比平時顯得就更為重要。
馬上就是一年一度的春節了，雖然與家人團聚時難免會威脅到我們的減肥大業，但是春語還是建議大家在春節期間不要過多的計較熱量，尤其是父母親人做的飲食，往往包含著他們的思念與關愛，吃下他們就意味著你接收到了他們的關懷，父母們也會感覺到心滿意足。
過年的意義，並不在於辭舊迎新，而在於與家人一起。