飲茶是種傳統文化，是種個人習慣，一直以來被大家所推崇，茶葉中含有豐富的營養成分，能夠提供人體所需要的多種營養。其中新鮮的茶葉中含有80％的水分及20％的乾物質，這個比重及其之大。所有的營養成分都集中於乾物質中。包括蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質、碳水化合物、生物鹼、有機酸、脂類化合物、天然水色素、茶多酚等。茶葉不僅為人體提供多種營養物質，而且還經常運用於藥理，對人體保健有很重要的作用，對心血管疾病和病毒菌方面的預防和治療有著很明顯的效果。
其一碳水化合物。茶葉中的碳水化合物包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、纖維素、果膠等，其含量佔乾物質總量的20％以上，其中的單糖、雙糖是組成茶葉滋味的物質之一。茶葉的老嫩主要取決於茶葉中的多糖類化合物，即纖維素、澱粉等，茶葉越嫩，多糖類化合物含量越高。茶葉中的果膠等物質是糖的代謝產物，含量佔乾物質總量的4％左右。（果膠是形成茶湯和外形光澤度的主要成分之一；碳水化合物是茶湯中甜味的主要呈味物質。）
其二蛋白質。茶葉中的蛋白質包括谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。茶葉中的蛋白質大約佔茶葉乾量的20%左右，但在茶葉製作過程中蛋白質與茶多酚結合，加熱後會凝固，剩下直接能溶解於水的不到2%。水溶性蛋白質也是形成茶湯滋味的成分之一。
其三脂肪。脂肪在茶葉中的比重大約佔2%，茶葉中的脂肪包括磷脂、甘油酯、糖脂和硫酯等，其中磷脂是最主要的成分。綠茶的脂肪含量為1.1%，烏龍茶中的脂肪含量為2.4%。茶葉中的類脂類物質，對形成茶葉的香氣有著積極作用。另外，這些脂類還能促進脂溶性維生素的吸收，防止維生素缺乏病的產生。
其四維生素。維生素的種類很多，按其溶解性主要分為兩大類，即脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素是茶葉中的重要營養成分，其種類有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。由於茶葉中維生素含量豐富，歷來被人們認為是養生飲品。
其五礦物質及藥用成分。茶葉中含有豐富的礦物質元素，種類繁多，其中含量較多的是鉀，其次是磷、鈉、硫、鈣、鎂、錳、鉛，微量元素有銅、鋅、鉬、鎳、硼、硒、氟等，這些元素大部分是人體所必需的。茶葉中還有很多藥用成分，最重要的是咖啡因、茶多酚。（茶葉中的咖啡因有助於提神醒腦，茶多酚有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射等功效。）