借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。從唐風宋韻的詩酒風雅中，早已對飄散著美酒清香的山西杏花村心存嚮往。金秋九月，秋風起，秋意興，一行人來到三晉之地山西，開始了山西杏花村的「國酒溯源」之旅。
一、國酒之源杏花村
遙遙華夏酒文化，定有源泉，源在何處？來到汾酒博物館，這個謎題豁然開朗。
源於六千年前仰韶文化
中國的酒起源和農耕文明緊密相連，穀物的豐收和釀酒器具的出現成就了酒文化的發展，杏花村遺址，證實了仰韶文化時期穀物釀酒就已經存在，這也是目前中國發現最早的釀酒遺址。
杏花村遺址的面積有15萬平方米，考古上將其堆積形成了八個階段，分別屬於仰韶、龍山、夏、商、周的各個文化時期，出土大量的釀酒器、盛酒器等，這些距今6000年的考古發現，為中國酒文化的起源找到了實物證據，揭開了中國酒史的神秘面紗。
杏花村仰韶酒器是酒文化瑰寶
杏花村遺址中，出土有酒文化中的稀世珍寶「小口尖底甕」，先民們把穀物裝進去，可以很方便的發酵成酒，也方便取出清澈的酒液，是非常實用的釀酒器。
另外蒸熟釀酒用的甄，盛酒用的壺、罐子等釀酒器、盛酒器種類繁多，功能全面，分工精細，且製作精美，紋飾秀麗，說明早在仰韶文化時期，杏花村這裡農業發達，人口密集，已經有了普遍的釀酒活動。也向世人宣告，早在6000年前，我國就已經有了穀物釀酒，杏花村這些釀酒器是最古老的酒器之一，脫離了自然釀酒的落後狀態，凝聚了人類的智慧和勞動，是酒文化的瑰寶，中國第一縷酒香從杏花村飄起，也標誌著真正意義上的酒文化誕生。
巴拿馬甲等大獎熠熠生輝
來到現代展區，看到了巴拿馬太平洋萬國博覽會的「甲等大獎」及配套證書，歷經數千年，汾酒再一次回到榮光時代。
當年閻錫山制定了一個振興山西經濟的「厚生計劃」，提倡重工興商，聞訊汾酒獲此大獎，不禁大喜過望，認為山西的產品得此殊榮，一定要大力提倡，即刻就命令連天祥等人籌劃「提倡和保護名產」，1918年2月6日用省長的名義發布了《訓令汾陽縣知事笑諭商民改良汾酒辦法文》，提出了影響至今的「五大措施」，為汾酒今日的輝煌做出了巨大的貢獻。
二、國酒新生在汾酒
離開汾酒博物館，登上中國汾酒城高聳入雲的城牆，一座規模龐大，充滿古典美和現代化的工廠映入眼帘。
佔地達到驚人的四百五十萬平方米，登高望遠，豪邁之心油然而生，秋風起兮白雲飛，草木落黃兮雁南歸。一座座仿唐、仿宋、仿明清的巍峨建築沿著主幹道相序排開，一眼看不到邊際，杏花村汾酒就在這一間間傳統又現代化的廠房裡，把汾酒之美流淌向世界各地。
以小見大，酒麴車間彰顯汾酒品質
整個汾酒廠區乾淨整潔又現代化，但酒麴車間特立獨行，幾十間廠房都如同毛坯房，房頂是木樑結構，地面是青磚，房子的生產工具也大多都是幾十年前的，但偏偏這個「破」車間，是整個汾酒廠最重要的部門之一。
酒麴在酒的釀造過程直接影響白酒的口感和出酒率，生產酒麴的車間為了保證溼度、溫度、菌落等不產生變化，持續產出品質一致的酒麴，廠房的一磚一瓦都是不能動的，甚至連工人，也儘量保證不換人，如果換個地方生產，就是另外一種酒了，不能稱之為汾酒了。
生產好的大曲如同蓋房子用的磚塊一般，堆放在一起通風保存，頗為壯觀，用的時候也是有嚴格的順序的，一塊塊小小的酒麴，彰顯出汾酒卓爾不凡，遵循傳統，精益求精的釀酒精神。
汾酒展區百花齊放好酒頻出
在汾酒廠的產品展區裡，有著幾乎每個年代，每個品種的汾酒，種類多達數千種，百花齊放，好酒頻出，讓每一個喜歡喝酒的人都忍不住咽下口水。
其中有一瓶標價高達9萬8千元的50年青花汾引起了我的注意，一瓶酒接近10萬元，價格令人咂舌，不過就算是10萬一瓶的價格，在汾酒裡並不算高價。
2018年汾酒廠曾經拍賣了一瓶1927年山西晉裕汾酒公司生產的永利威出口型汾酒，起拍價10萬元，最終成交價865.3萬元，也創造了當時的白酒拍賣新紀錄，國人對汾酒的追捧可見一斑。
三、品鑑汾酒無愧國酒之魂
遊覽完畢回到酒都賓館，期待已久的汾酒品鑑活動登場了，相信擁有如此厚重歷史和優質生產工藝的汾酒絕不會讓我們失望！
四大名酒名不虛傳
觥籌交錯中，杏花村的四種名酒：汾酒、竹葉青、白玉汾酒、玫瑰汾酒依次登場，接受各位美食專家的檢驗。
汾酒基酒入口綿，落口甜，餘香縈繞，越喝越順口，實乃汾酒扛鼎之作。
竹葉青酒色澤橙黃髮青，極為養眼，入口芳香醇厚，12種名貴的中草藥味道相輔相成，最為中國最早的養生酒之一，和汾酒一起是中國酒史上的兩朵仙花神卉，其中妙處，不足為外人道也。
玫瑰汾酒，歷史最短，但從1904年投產到現在也有百餘年，味道花香四溢，清香適口，度數雖然只有三十多度，但酒香依然很足，女性特別愛喝。
白玉汾酒用上等的肉桂浸泡，清亮透明，芳香濃鬱，綿軟甘甜，暖胃暖心。
美酒配美器
汾酒用的酒器也很特別，酒杯名為「竹節杯」，這是汾酒廠的專利，酒杯有一個特殊之處，正著放和反著放都可以盛酒，且反面的容量是正面的3倍，取意於道家的「陰陽」哲學，寓意「道生一，一生二，二生三，三生萬物」，萬事萬物和諧相處的理念。
竹節杯有很多有趣的行酒令，據說從「舉一反三」喝到「十全十美」的行酒令全部結束後，要喝下去兩斤八兩的酒，能全部喝完的也堪稱酒神了。
汾陽菜不簡單
飯菜都是汾陽廚師做的，有個很有趣的情況，山西是內陸省，坐落在黃土高原上，但這裡的廚師偏偏烹飪海鮮頗為拿手，比如著名的「海參小米粥」，不是粵菜，也不是東北菜，它可是標準的汾陽菜。
汾陽有一道菜叫蝦醬豆腐，這道菜是檢驗是否汾陽廚師是否合格的考題，汾陽廚師把這道菜的做法代代相傳，能把蝦醬炒出來密集不消散的小泡沫，並且可以均勻的裹在豆腐上，除了汾陽廚師別的地方還真很難做到。
從世代傳唱的詩句中，山西杏花村，早已成為中華美酒的文化符號，在推杯換盞中，也盡顯汾酒之超凡。山西杏花村的釀酒技藝從仰韶時期開始，歷經夏商周秦漢南北朝，到唐宋元明清，一直延續至今，每個歷史階段汾酒都和華夏歷史一脈相承，汾酒人世代不懈的追求，造就了中國酒魂，中華汾酒，源遠流長。
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