話說羊肉十分的有營養，而且非常的溫和，不管是炎熱的夏季，還是冰冷的冬天，雙羊肉和烤串都是非常好的選擇，不過今天要說是羊頭是羊頭肉，教你一種過癮吃法，保證吃一次就會愛上它。
首先來清點一點食材，新鮮的大蔥幾根，羊頭肉一塊，紅辣椒一個。
當作佐料做菜，味道都非常棒，而且還可以去腥味，咱們將紅辣椒切成辣椒圈備用，紅紅的十分可愛。
然後，將大蔥洗淨切段備用，記住蔥白和蔥葉都要準備多一些。
購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。我買的是煮熟的羊頭肉，吃起來口感十分的鮮嫩，但是要將羊頭肉一定要切成條狀備用。
將切好的羊頭肉放入盤中備用，再切適量的大蒜放入盤中。小貼士：羊肉屬於「發物」，容易誘發某些病症，風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡等症狀，建議少吃。
鍋中熱油，因為羊油羶味比較大，所以我選擇的豬油。
油溫加熱後，白色的豬油就融化了，然後下入大蒜爆香，飄出香味後，下入辣椒圈翻炒，再下入切好的羊頭肉一起翻炒。
翻炒均勻後，在鍋中加入適量的老抽進行調色，這樣菜品看起來才會非常的有食慾。
顏色翻炒均勻後，加上最常見的配料，沒錯它就是大蔥，用鏟子再次翻炒均勻，記住全程中小火，不要太大，以免糊掉。
在翻炒的過程中，加入適量的雞精和食用鹽調味，然後沿著鍋邊撒上適量的清水，燜5分鐘後肉質軟爛羶味全無，趕緊來試試吧！