燉牛肉想要軟爛入味，只要加上它一起燉，省時又好吃，材料很常見。冬天進補少不了牛肉，而燉牛肉是最常烹製的美味佳餚了。牛肉富含蛋白質、礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素等營養元素，它也是人體每天所需要的鐵質的最佳來源，而且牛肉的熱量較其他肉類低，因此十分適合一般人群經常食用。每次燉牛肉最煩惱的就是很難快點燉得軟爛，想快一點吃上都困難。那麼就沒有技巧嗎？不，只要在燉牛肉時加上番茄，就可以縮短燉牛肉所需的時間，這是因為番茄中的酸性物質起到了軟化肉質的作用。下次燉牛肉的時候不妨試一試吧。
西紅柿牛肉燉土豆
By 夢裡尋瓊
配料：
牛肉 750克、西紅柿 2個、土豆 2個、精鹽 1勺、醬油 2勺、姜 1小塊
烹飪步驟：
1.土豆去皮切成塊，西紅柿也切塊
2.牛肉切成塊備用
3.鍋裡放油先用姜爆香再倒入牛肉翻炒
4.牛肉翻炒一會放入西紅柿
5.再倒入切好的土豆一起翻炒一會
6.加入鹽，醬油繼續翻炒均勻
7.最後把炒好的牛肉，西紅柿，土豆倒入高壓鍋裡，加入適量的開水
8.要高壓鍋壓制25分鐘左右即可
烹飪小貼士：
燉牛肉應該選擇哪部分牛肉比較好呢？新鮮的牛肉表面微幹，用手摸的時候不粘手，很是光滑。放過的牛肉表面不光滑，並且用手摸的時候有點粘手，用刀剛切開的新鮮的肉麵溼潤，而變質的牛肉的新切面乾燥並且發粘，用刀剛切開的面就粘手，沒有光滑之感，說明牛肉已經變質，不可食用。燉牛肉的話可以選擇牛腱子肉。牛腱子肉是指牛的大腿肌肉（是不包括牛屁股上的部分）。腱子肉就是前後腿肉，前腿肉稱為前腱，後腿肉成為後腱，筋肉相同呈花型。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。用牛腱子肉做的土豆燉牛肉在口感上軟糯又有嚼勁。
大家在燉牛肉的時候還有什麼小秘訣呢？
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