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蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是"中國十大麵條"之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽"中華第一面"。今天就來教大家怎樣在家做出好吃的蘭州拉麵，學會了再也不用出去花錢吃了。
下面就為大家介紹家常版蘭州拉麵的做法，喜歡的朋友可以在家試一試哦
主料：熟牛肉50克，麵粉500克
配料：蔥、香菜各5克，食鹽3克，白蘿蔔、清油、辣子油、牛肉清湯各適量，白芝麻少許
烹飪技巧
①熟牛肉切片，白蘿蔔切片，蔥、香菜切碎備用。
②麵粉加水揉和均勻，案上擦抹清油，將面搓拉成條下鍋，面熟後撈入碗內加牛肉清湯。
③牛肉片、白蘿蔔片擺入碗內，撒蔥末、香菜末白芝麻，根據個人口味加辣子油和鹽。
操作要領
和面時，要注意水溫，一般要求冬天用溫水，其他季節則用涼水。
營養貼士
牛肉麵中添加白蘿蔔和香菜能夠提供一定的維生素和礦物質。
粗細均勻、口感筋滑的家常版蘭州拉麵就做好了是不是很簡單呢？
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