每一個地方都有自己特愛的美食，江南人一直對糯米製品獨有情鍾，因為，老早我們自己就是種植糯米的，收穫之後，家裡就會用糯米製成糯米粉後做各種的美食享用。
尤其是這種簡單快速的更是受人歡迎，小時候奶奶下班回家了，看見我們餓了，就先會做這樣的餅給我們充飢墊肚子，奶奶貪圖方便通常是一個大大的圓餅，我喜歡做了一個個小圓餅，吃起來更方便一些，趁熱吃脆糯的，冷了會回軟，再吃的時候放在鍋裡不加油再烘一下又會變脆糯了，好吃極了。
單一的糯米粉口感有點偏軟，老早都是摻一點麵粉進去中和。我改良了加了一些玉米澱粉進去增加脆香的口感。
口味可以依照自家的喜好來調整，喜歡甜味的可以去掉鹽和蔥花加入白糖進去，也可以用紅糖製作，口感一樣，風味不同。
喜歡這道點心的親收著 ，嘗試自己做做，吃過一次就會愛上它，兒子迷上這早餐，做法簡便快速，脆糯鹹香，天天讓我給他做。
下面分享詳細做法；
需要的食材；糯米粉170克、玉米澱粉30克、油適量、鹽適量、蔥花適量、雞蛋一個、清水180毫升，白芝麻適量。
1.先把糯米粉和玉米澱粉倒入碗裡用筷子攪拌均勻，小蔥洗淨後切成蔥花，備好一個雞蛋，炒香的白芝麻。
2.先把雞蛋磕入碗裡再加入鹽後攪拌均勻。
3.再把清水加入，攪拌至粉糊流動狀態，如圖所示。加水的時候不要一次的倒入，一邊加，一邊攪拌，因為不同的粉吸收水量也是不同的。
4.平底鍋加熱後倒入油，油不要多就是潤潤鍋子就可以了，再用個勺子舀起粉糊加入鍋中，先用小火煎，看見底部凝固了把白芝麻撒入。
5.之後再翻面煎，用中火煎，煎至兩面金黃就可以熄火出鍋了。趁熱吃口感最棒，口感脆糯，回味有一股淡淡的蔥花味和芝麻香味，好吃極了。
小貼士；煎的時候要控制火候，先用小火煎至內部熟透，再用中火煎至兩面發脆就可以了，不要用大火，會外焦裡不熟的。
好了，今天就分享到這裡，美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點讚，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言。