相信大家都會說："早餐是一天最重要的一餐。"所以感覺吃早餐是一件很神聖的事，甚至許多專家與醫生都認為早餐對於體重控制很有幫助。那麼不吃早餐到底會不會變胖，會不會得膽結石呢？今天佛系老派健身就帶大家好好地了解一下早餐與肥胖、膽結石的關係。
不吃早餐會不會變胖？
在很多觀察性研究中發現，吃早餐的人比不吃早餐的人的體重要輕。換句話說我們去做一個大規模的問卷調查，到街上去訪問路人有沒有吃早餐的習慣，會發現有吃早餐的人體重通常都會比較輕，肥胖的比例比較少。
但是，這樣的說法會有一個比較大的缺陷，那就是關聯性並不等於因果關係。兩件事情一起發生，不代表其中一個是因，一個是果。也就是說吃早餐的人比較瘦不代表吃早餐會讓人變瘦。
在2019年發表在英國醫學期刊的研究中，搜集了13篇臨床實驗[1]。實驗是這樣的：找一群來，拆成兩組。一組人需要吃早餐，而另一組不需要吃早餐，之後再觀察受試者的體重變化和熱量攝取，這樣做可以確保兩組間的差異一定是來自於早餐，而不會被其他的因素所幹擾。結果發現：不吃早餐的人平均減重0.44公斤，每天的總熱量攝入減少260大卡。換句話說，不吃早餐真的可以變瘦。
還有一個常見的迷思就是：早餐不吃，午餐晚餐會更餓，會更容易暴食，導致整體的攝取量增加。但這篇研究告訴我們其實不會。對於不吃早餐的確會讓人飢餓導致代償性的多吃，但代償絕對不會超過不吃早餐所少吃的熱量，所以整體的熱量攝入還是減少的。
為什麼研究發現不吃早餐會瘦？
說了這些會有人有這樣的疑問：那就為什麼過去的研究會觀察到吃早餐的人都比較瘦呢？個人認為這跟整體的生活習慣有關。
我們來想一想，有哪些人會不吃早餐。基本上是早晨很趕時間或者是賴床的人對不對。那什麼樣子的人會賴床呢？那就是晚上睡不夠的人。那什麼樣的人會早晨很趕晚上又睡不夠的呢？就是那些工作時間長、熬夜加班、準備考試的人。這樣的人往往缺乏睡眠、壓力大、不常運動，更沒有能力去掌控自己的飲食，而這些都是肥胖的危險因子。簡單來說，不吃早餐的人往往都有一些不健康的生活習慣，而這些生活習慣會造成肥胖，早餐只是無辜的旁觀者而已。
膽結石與不吃早餐有關嗎
很多人認為膽結石與不吃早餐有關，但是實際上並沒有關係。
首先了解一下膽囊，膽囊的作用是幫助人體儲存和濃縮每天有肝臟分泌的膽汁，當攝入脂肪後，他就會把膽汁分泌出來幫助乳化分解脂肪。換言之，如果每天高油、高糖，那麼血液和膽汁中的膽固醇濃度就會變成非常高，這樣就會導致膽汁淤積起來造成膽囊結石和膽管結石。如果我們長期低脂飲食的話也會導致膽汁廢用造成的濃縮變硬，從而引發膽結石與膽囊發炎，並且長期的體重下降過快，壓力過大都會造成相似疾病。所以膽結石並不是單純的不吃早餐就會得的。而規律的作息與科學的膳食結構才是規避疾病的重要原因。
成長發育中的兒童、青少年必須吃早餐
但對於成長發育中的兒童與青少年來說，早餐是最重要的一餐，因為在一項針對8-12歲的研究中顯示，如果在成長發育期間沒有足夠的營養，他的身高會比正常的兒童減少3釐米左右，而智商都會比同齡的人要差5%。所以為了孩子的成長發育一定需要讓孩子吃早餐並且養成規律的作息習慣。
參考文獻：
[1] Effect of breakfast on weight and energy intake:systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials,2019
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