沿海的我最愛給家人做魚菜，今天空閒將平時做的關於魚的菜寫個小集結。如圖這一款是從魚鱗到魚泡都不浪費的魚湯，這是廣東那邊的做法，說是給孩子及老人補鈣補氣極好的。用到的食材的紅棗，高湯，帶魚鱗及魚泡的鯽魚，當然內部組織是清理好的。做法也是滿簡單，就是比較費時。
做法：鍋裡加油，將魚下鍋微煎一下，再加入高湯及紅棗，燉製數小時就可以。這湯燉製出來喝了都粘嘴。含鈣量極佳 。調味料只要少許許加一點細鹽就可以了。
這一款是連魚頭及魚骨都能美美享用的菜，可以當下酒菜也可以給孩子們當零食。做法：將花生米及小魚乾都先泡製一下，然後先將花生米辣椒圈入空炸鍋，炸至5分鐘之後，再將小魚乾入空炸鍋，炸至10-15分鐘就可以。吃的時候可以配醬油醋或是灑少許細鹽就可以了。還有就是空炸的時間，要按實際的情況微做調整。因為不同的空炸鍋也是不同的烤制溫度。
多春雨是日料裡面的寵兒，我家姐超愛。上次朋友送了一大包的多春魚，我都是如圖這樣子做起來給家姐吃。做法：將多春魚微衝洗，再將它入白芝麻盤子裡裹上一層白芝麻，然後入預熱好的空炸鍋裡，炸至15分鐘就可以。一樣的要注意空炸的時間根據自家的空炸鍋來調整，當然了要是沒有空炸鍋可以用烤箱來製作。
菌菇酸菜魚，這是我在外面吃到過，但是我不太喜歡外面餐廳裡將魚片裹粉之的再燙鍋。雖然那樣子嫩一點，但是就口感而言我是不太喜歡的。回家自己複製，雖然魚片老了一點，但是就是我要的那個味。朋友們要注意如果想吃嫩魚片，那就要選擇燙熟而不是煮熟。這款魚的做法：鍋裡加油將魚頭及魚骨下鍋炒至酥香，再加入清水，水量可以大一點，煮至湯底出味，再將菌菇下鍋同煮，加適量的細鹽調味，食材出味之後最後將魚處下鍋微煮一下就可以，加入青蒜胡椒粉就可以美美享用了。
我們老家 兒童魚菜，蔥油醬汁淋鯇魚，做法就是魚上碼二片生薑，入鍋蒸10分鐘，蒸好之後控汁，再加入熱蔥油及醬油調味就可以了。
魚頭燉豆腐，我一朋友是超愛的，每次要來家裡吃飯，都是會提前打招呼要吃這個菜，其實這個菜也是很容易。做法：鍋裡加油下姜煸香，將魚頭下鍋煎至兩面微微黃香，然後再將豆腐下鍋同煎，煎至外表起殼，再加入料酒醬油白糖豆醬，再加入清水及蔥結，煮至入味就可以了。
這款菜看著你是紅燒，基實它是空炸鍋版的煎汁草魚。關鍵霜先醃製入味，再就是入空烹飪。做法：將草魚段洗好，用姜醬油料酒白糖蠔油來醃製草魚，然後將草魚入一個耐高溫的盤子裡，入預熱好的空炸鍋，空炸至25分鐘就可以。我現在忘了是20還是25分鐘，差不多這個時間，朋友們要參考一定要控制好時間，當然了這個方法用來蒸也是可行的，那樣子更加的嫩，而這樣子更加的鮮。
丁香魚也是魚，在我們老家這是給大孩子們補鈣的好食材。我這次回老家就帶了一斤，早餐有時候配菜就這樣子讓丁香魚跟雞蛋相配炒一個。做法就不講了，就是炒蛋的方法。
這是水龍魚，也有人稱之為豆腐魚，魚肉那叫一個嫩，我們這裡總是拿它與酸菜配，或是配豆腐。我喜歡玩點不同的，就用空炸鍋炸了一下，外面酥酥的，裡面嫩嫩的，真的是好贊哦。做法：將豆腐魚改刀，用細鹽還有胡椒粉料酒調味，入味之後外裹少許低粉，然後入空炸鍋炸制25分鐘就可以了。
這是從婆婆家帶來的借魚，往常都是直接蒸，這次我先油炸再調味再燜，口感更松鮮了。家有湘式臘魚的朋友可以一試。做法：鍋裡加適量油，將泡洗好的臘魚入鍋煎制魚塊酥香，然後用適量的料酒及白糖調味一下，再根據臘魚的鹹度決定要不要加醬油，我是加了的，再加了清水，燜至收汁就可以了。
醬香子魚，子魚的肉質超嫩，但是腥味微重。所以我用了豆醬來調味。做法：鍋裡加油下姜爆香，再將子魚改刀控水下鍋微微煎一下，然後加入豆醬，白糖，酸菜丁，醬油及清水，一起燜制微要收汁，這菜要留點湯汁才好味。
三文魚豆腐，這是給孩子們準備的。當零食配米粥都是極好的。做法就是煎，小火煎，而且不要煎的太老，最後再弄一個照燒醬汁配一下就完美了。
這是廣東人超愛的酸梅蒸鰻魚，適合老人及孩子，有食補的功能 而且極開胃。關鍵就是要將鰻魚切的厚薄相等，再用酸梅及生薑絲調味蒸製即可。
三文魚雞蛋漢堡，備一個漢堡胚，然後煎好雞蛋煎好三文魚，再用芝士片生菜還有番茄醬配搭一下就好了。孩子們超愛。
這就是我前幾天有分享過菜譜的鯽魚，喜歡的可以翻翻我前面的菜，希望朋友們喜歡。我的廚藝不是專業的，我下廚真的也就只是愛好，朋友們為了我們同共的愛好，有好吃的記得跟我講講，我有空就會一一複製哦。感謝朋友們的圍觀，要是喜歡可以移步至上面，點右上角關注我哦。我與我的美食在這與你靜靜相約。