許多餐飲店的廚房都是重地，不可以隨便出入。但專注日本私房小吃的和古燒卻不走尋常路，提倡「互動式餐飲」，在店內設置開放式廚房。和古燒所堅持的「互動式餐飲」有哪些優點？
一、開放式廚房，衛生與否一目了然
今年受新冠疫情影響，越來越多消費者偏向於選擇衛生情況良好的餐飲店。和古燒大膽採用開放式廚房的設計，讓消費者看到日本私房小吃製作的全過程。每一個製作步驟都不敢鬆懈，和古燒日式小吃讓消費者吃得放心。
二、刷屏抖音小紅書等社交平臺，收穫流量
和古燒日式小吃堅持日本料理最傳統的製作手藝。消費者下單後，就可以近距離欣賞和古燒的師傅高超、精湛的烹飪技藝。鮮美的食材、精良的製作過程、色香味俱全的和古燒日式小吃都是消費者（尤其是年輕消費者）上傳抖音、小紅書等社交平臺的絕佳素材。和古燒抓住當下年輕消費者對美食的追求和社交屬性，成為年輕消費者圈子裡的網紅美食。
和古燒「互動式餐飲」優點多多，卻不容易被其它餐飲品牌複製。因為和古燒「以匠心堅守一份手作的溫度」，對待每一份日本私房小吃態度可以說得上是「一絲不苟」。和古燒從食材的購買、處理到烹飪的全過程都經得起消費者和市場的考驗。