不知不覺，2020年已經過去四分之三。由於新冠疫情突發，2020年上半年不少餐飲品牌被迫關閉部分門店、甚至倒閉，下半年疫情得到控制後，餐飲業才開始回暖。有一個日式小吃品牌——和古燒卻在餐飲業的寒冬中不斷煥發生機，甚至遍地開花。和古燒如何成為消費者心目中的人氣日式小吃品牌？
一、提倡互動式餐飲，觀、享、品構成了和古燒特有的餐飲方式
和古燒店面設置「開放式」廚房。消費者在下單後，就可以親眼看到和古燒日式小吃的製作過程。和古燒師傅高超的烹飪技術和食材的鮮美，讓烹飪過程具有觀賞性，成為消費者上傳到朋友圈、小紅書的素材。
二、自主研發，在市場上不易被複製
在餐飲行業裡，掌握技術且有創新精神是非常重要的。和古燒研發團隊憑藉自主研發物料配方和製作技術兩大核心，在沿用日本百年傳統配方的基礎上，迎合當下年輕人的喜好，在形式上升級變革。和古燒創始人師承日本百年老店和古堂，他親自組建的研發團隊，在傳遞日式「和風」美味的同時，推陳出新，不斷研發趣味與美味兼具的和古燒日式小吃。
三、產品是日式小吃品牌的永續經營之道
食物品質不好，無論前期推廣做得多好，終究是無法留住消費者的心。和古燒堅持「以匠心堅守一份手作的溫度」，注重產品質量。和古燒日式小吃的食材來源於全球各地，核心原料來自日本本土。和古燒構建強大的供應鏈體系，保證運輸過程中食材質量，從根本上保證和古燒日式小吃的品質。