近兩年，生蠔以自身鮮美的味道，爽滑的口感，豐富的營養，成為大眾追捧的「網紅」美食。
而且經常會看見網友提問，生蠔什麼時候吃，才最好呢？
今天就和大家聊一聊，生蠔究竟什麼時候吃最肥美，或者說，什麼時候，我們該選擇怎樣的生蠔，才不踩雷呢？
乳山生蠔
避開生蠔繁殖期
世界生蠔最著名的產地：法國有一種說法。帶字母R的月份，禁止吃生蠔。即5-9月。
在中國，民間流傳著「冬至到清明，蠔肉肥晶晶」的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美。
這是因為這是因為進入12月份以後，海水的溫度變得較低，生蠔的活動量和消耗較少，體內積蓄的營養成分較多，肉質變得非常肥美。而5月過後，進入夏季，生蠔開始進入繁殖期。這個時候的生蠔肉比較瘦，並且分泌出一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，使得生蠔的味道並不可口。
乳山生蠔
所以，每年12月份直到次年的清明，就是次年的4月初這段時間，是食用生蠔的最佳時間。
南北半球生蠔大不同
南方地區：每年的5月份至10月份
北方地區：每年的11月份到來年4月份
例如廣東、湛江生蠔就屬於夏季蠔，而乳山、大連生蠔就屬於冬季蠔。
大家都知道，法國人認為吃生蠔的季節是在秋季，這個季節的生蠔非常甜美，對，口感上的甜美，這個說法確實適合北半球，在國內，我們也是秋季吃生蠔更好吃一些。而位於南半球的澳大利亞略微有些特殊，因為四面都是寬廣海域，所以一年四季生蠔的味道都相當不錯，當然，對吃要求較高的，還是儘量挑選吃生蠔的最佳季節4月到7月去吧。
澳大利亞、紐西蘭和南非這幾個海岸線尤為綿長的國家出產的生蠔正是蠔中極品。
亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，中國分布很廣，北內起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。很多喜愛吃生蠔的人其實對於生蠔在哪個季節是最好的並不了解得很清楚。
那麼，到夏季，我們就沒有適合的生蠔吃嗎？
其實不然。如今，我們餐桌上的生蠔絕大多數都來自於人工養殖，而隨著生蠔養殖的科學化、規範化。科學家們為了讓大家為了讓大家一年四季都能吃到美味的生蠔，中國科學家早在1999年就培育了只長「個」、不繁殖的「三倍體生蠔」。
三倍體生蠔具有不孕不育的特點，在夏季時不噴漿，口感保持不變。與傳統養殖的二倍體生蠔相比，三倍體生蠔具有生長快、個體大的優勢，可以增加產量、提高品質並降低死亡率，並且有效填補了夏季生蠔市場的空白期，是極其優良的養殖品種。
就拿「網紅」乳山生蠔舉例，乳山在每年夏季都會推出三倍體生蠔成為夏天主打生蠔，個頭大，而且肥美，極大滿足了「愛蠔」人士的口腹之慾。
燈塔水母乳山生蠔
如今，三倍體生蠔越來越受歡迎。眾多生蠔養殖戶和養殖企業看見三倍體生蠔生長快、產量高、賣相好、品質高的優勢，適合高端市場的發展前景，於是紛紛引進、推廣三倍體生蠔。目前，市面上流通的三倍體生蠔品種較多，要想選擇品質更好的品類，可以考慮一下燈塔水母ASC三倍體乳山生蠔，國際ASC牡蠣證書為其生蠔品質提供保障。
普遍上，我國最適宜食用生蠔的時節便是每年11月份到次年4月份。如若有愛「蠔」人士在其餘月份也想食用生蠔的話，也可嘗試享用個頭大、肉質飽滿的三倍體生蠔。