小編一直覺得這是道有著浪漫情懷的甜點，豆花豆花，綻放搖曳在甜湯裡的豆腐花，嚐起來口感綿密滑嫩，放在嘴裡用舌尖頂一下就化掉了，就像人世間裡虛無美好的事物，總是無法長久。開站的第一篇文章就聊些美好的事物稍縱即逝好像不太吉利，就期許可以長長久久的在大家嘴裡開花吧！
傳統豆花是用熱豆漿衝進熟石膏或鹽滷製成，現代有些做法會用吉利丁或洋菜取代，但小編覺得口感差很多，如同雞蛋與石頭間的鴻溝，況且用凝膠的做法只能吃冰的，難道冬天也得逼人就著冰豆花入口嗎？
這份配方搭配最基礎的中式糖水，也是小編自己最喜歡的傳統口味，若是家裡有著甜豆或湯圓等餡料，也可搭配時令自由發揮，夏日裡對上碎冰與粉圓是絕佳組合，寒冷的冬天時在糖水裡燒些薑片，配著花生豆仁暖心又暖胃。請讓想像力在豆花湯裡奔放，不過不要不小心走太遠，小編曾聽過有人把珍珠奶茶的珍珠放在披薩上面去烤，別鬧了這已經不是口味的問題，而是精神層面的課題了啊！
跟包在骨折傷口上硬邦邦的石塊不同，上面用壓克力筆籤了再多祝福的話也不會變成熟石膏。豆花裡的熟石膏是礦物質硫酸鈣 CaSO4，是完全可以食用的，可在家裡附近的食品材料行或藥材店找到。
豆漿製作需要的食材有！非基改黃豆 100g，水 500ml，棉布 1個。豆花底需要這些，水 25g，熟石膏 約1.5g，地瓜粉 10g。中式糖漿需要的食材有，二砂 100g，水 150ml。
黃豆清洗乾淨後，注入清水泡隔夜，約需六到八個小時，水量超過黃豆一至兩公分即可。夏天太熱的話就放在冰箱冷藏裡。將黃豆取出，重新加入500ml的清水後放入調理機打成帶渣的湯狀，小心不要打到過細以免濾不掉。小編第一次製作時不小心打太久，都變成熱的黃豆泥了，蠻悲傷的結果。用棉布袋將豆漿濾出來，剩下的豆渣可拿來做成料理，不管混在漢堡肉排內增加口感，或是伴著蔬菜入鍋炒都相當爽快。濾出來的豆漿用中大火加熱到沸騰並持續攪拌。把火轉小燉煮並攪拌約十分鐘即可，喜歡的話可加入少許砂糖調味。
豆花底需要取一大缽，裡面混合水、熟石膏與地瓜粉。豆漿加熱至攝氏約80-90度，若沒有溫度計的話就熄火休息約五分鐘。舉起至約50公分高，一口氣倒入步驟一的缽內，讓缽內材料均勻的混合在一起。這個動作需要快速且穩定的倒完，不要喝了酒後手抖著到完，被熱湯噴到不是開玩笑的朋友們。不要攪拌，放著靜置約三十分鐘即完成。對請你不要調皮地去攪它，不會有好下場。
中式糖漿需要鍋內加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。加入水，煮滾後即可。內加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。用湯匙將豆花撈起成片狀，放置碗內混合糖漿一起享用。