百香果酸奶蛋糕
過完了春節，看著鏡子裡明顯胖一圈的你，是不是心裡暗自下了減肥的決心？晚上不吃飯只喝水？這樣似乎略微傷感了！我不建議大家通過節食來減肥，民以食為天，管住嘴是一件多麼難受的事情，想吃芝士蛋糕又怕胖？那一定要試試酸奶蛋糕，它和芝士蛋糕的口感相似度極高，少了芝士蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃鬱的奶香和入口即化的味覺享受！是想解饞又不想長肉的人的最佳選擇！最近好喜歡百香果的味道，於是做了百香果酸奶小蛋糕，送給不想長胖的你。順便再給大家普及一下百香果的知識，我想你也會愛上它。百香果，俗稱「巴西果」，原產於巴西，因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等100多種水果的濃鬱香味，百香果含有非常豐富的天然維他命C，被稱為水果中的VC王。它是天然的鎮定劑，能有效治療失眠，消除頭痛，暈眩等現象，舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡的神經。百香果含果酸、可食纖維，作用於消化系統，對食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。聽完是不是覺得棒棒噠！那麼百香果應該怎麼吃呢？有人喜歡直接切開吃，果香撲鼻，酸酸甜甜，或者打果汁、泡水、做果醬、高湯提味、做各種與百香果有關的甜品，吃法有很多種，需要你慢慢去感受它的美好。百香果的香氣神秘而輕盈，能令人產生無限的遐想，將它與入口即化的酸奶蛋糕相融合，又會是怎麼樣的一種味覺體驗呢？喜歡就一起來行動吧！
原料：雞蛋、百香果、蜂蜜、低筋麵粉、玉米澱粉、酸奶、糖粉、玉米油。
做法步驟：
第1步、 準備材料，將蛋清和蛋黃分離。
第2步、我喜歡百香果的香味卻不想在蛋糕裡吃到百香果籽，於是用果汁機將果肉和蜂蜜混合打成果泥。
第3步、進行過篩，濾掉百香果籽。
第4步、 取一個無油無水的玻璃碗，加入蛋黃和玉米油。
第5步、攪拌均勻。
第6步、 倒入酸奶
第7步、篩入低筋麵粉和玉米澱粉.
第8步、倒入過篩後的百香果蜂蜜汁。
第9步、 取一個無油無水的打蛋盆，將蛋清倒入，打發至魚眼狀時加入第一次糖。
第10步、待蛋清細膩無泡時再加第二次糖，打蛋器提起有小彎勾時加入第三次，最後打發至有小尖勾。
第11步、將3分之1的蛋白舀入蛋黃糊中，翻拌至完全融合。
第12步、將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，繼續翻拌至完全融合。
第13步、將蛋糕糊裝入陽晨9連花形模具，為了便於後期脫模，提前在模具內塗抹一層薄薄的玉米油，再用廚房紙輕輕擦乾，配方的量可做12個小蛋糕，如果沒有對應的模具，也可以用小號紙杯替代。
第14步、此配方需要水浴法，即在烤盤中倒上一些溫水，放在烤箱底層，在倒數第二層放上烤網及模具。上下火140度，50分鐘。
第15步、低溫烘烤的目的是為了讓蛋糕表層不裂，上色均勻，以避免表層開裂上色較深而內部沒烤透的情況發生。
第16步、出爐後冷卻倒扣脫模，脫模後花紋依然清晰立體。
第17步、入口即化，低糖低脂，減肥人士可放心食用。
來自 美食天下 童尐果 的作品。