龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。
不懂內情的人以為西湖龍井是某一特定地區的茶，其實西湖龍井分一級產區和二級產區。一級產區包括傳統的「獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）」五大核心產區，二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。
「獅」字號為龍井獅峰一帶所產，「龍」字號為龍井、翁家山一帶所產，「雲」字號為雲棲、五雲山一帶所產，「虎」字號為虎跑一帶所產，「梅」字號為梅家塢一帶所產。這裡氣候溫和，雨量充沛，光照充足，林木茂盛，溪潤常流，獨特的自然條件，有利於茶樹的生長發育。
西湖龍井是中國傳統名茶，屬於綠茶，列為中國茶品之首。西湖龍井茶產於浙江西湖一帶，由古代茶農創製於宋代，距今已有一千兩百餘年的歷史。西湖龍井茶色澤翠綠，香氣濃鬱，甘醇爽口。清代品茶名家讚譽龍井：「甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣瀰漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。」
西湖龍井的採摘時期非常講究。正所謂「早採三天是個寶，遲採三天變成草。」足以證明西湖龍井茶的採摘有很強的季節性。西湖龍井歷來採摘情況都是以早為貴，茶葉採摘的越早，就越能採摘到鮮嫩的一芽一葉龍井。所以清明前只露出芽頭時就進行開採，採下的全都是芽頭。
驚蟄過後至清明節前所採摘的茶葉，此時茶葉嫩芽初次迸出，形狀像一朵蓮心一樣，所以又稱「蓮心」。所有的西湖龍井茶當中，當屬明前茶為最佳，但是產量也非常少，想要獲得非常困難，是異常珍貴的茶葉級別。
雨前茶在明前茶後採摘，即清明後至穀雨前。此時的西湖龍井產量已經不像明前茶一般稀少。雨前茶採摘時已具有一葉一芽，形狀像一把小旗；茶的芽又比較長，像一把槍。對於一項以採摘精細、原料細嫩著稱的西湖龍井來說，鮮葉質量是保證茶品質的前提，所以就如我們所聽聞，新一輪採摘的西湖龍井，春茶上佳、頭茶最佳。
珍貴的西湖龍井，除了茶葉採摘有時效性，炒茶的工藝也相當講究。只有純手工炒制，才能保證茶的醇香，每個炒茶師傅炒的手法和火候都不太一樣，所以炒出的茶的味道也不一樣。搭，拓，抖，甩，推，抓，扣，捺，磨，壓，這十大手工炒茶的手法也就只有專門的炒茶師傅才能融會貫通，雙手和茶葉的碰撞，在大鐵鍋中肆意起舞。炒制時需要根據茶葉大小，老嫩程度，和鍋內茶的成型程度不斷變換手法，非常巧妙。全程都是通過人的手工操作，所以，這樣炒出來的茶葉質量才是最好的，口感也是最香醇濃厚的。正是由於這樣的原因，西湖龍井的價格也十分的昂貴。
在上世紀五、六十年代，梅家塢就已是對外賓開放的定點觀光區，在每年春季遊客還可親自參與春茶採摘，親身感受濃濃的茶文化氣息，盡享茶文化生態自然之美、農家風情之樂。經過多年的發展，如今梅家塢茶文化村已成為杭州對外的一塊「金字招牌」。
西湖龍井茶有四絕，分別為「色綠、香鬱、味甘、形美」，其外形挺直、平滑，顏色呈嫩綠色。衝泡以後，香味濃鬱，帶有特殊的慄子香，小酌一口，味道甘醇鮮美，令人難忘。
西湖龍井在市面的售價不菲，精品類價格甚至高達兩三千每斤，而一般特級龍井的顏色比較嫩綠，隨著品級降低，顏色也會變得青綠甚至是墨綠，價格也隨之下降。
喝茶，喝的是一種心境，感覺身心被淨化，濾去浮躁，沉澱下的是深思。一個人在寂寞的雨天，泡一壺茶，坐在窗臺，聽雨敲窗戶，看風吹起滿地花瓣，在淡淡的茶香中，品淺淺的苦澀，想濃濃淡淡的心事......
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