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在我的家鄉一到冬天有一道美食是無論如何都繞不開的，這也是我冬天最愛吃的家鄉飯，記得之前在外地上學的時候，就像吃一口這道家鄉飯，可是怎麼都找不到，每逢回老家在一下車在車站，必須先來上一大碗，驅寒暖胃，吃完後全身都暖和有精神。
這道家鄉飯就是燴鍋餅，類似於陝西的燴麻食，根據自己的口味，搭配的食材可葷可素，尤其適合懶人和上班族，飯菜一鍋出，簡單省事還有營養。
前天下班後，路上剛好碰上了一個走街串巷賣鍋餅的，腦海裡一下子就浮現出了小時候的場景：
「換鍋餅嘍，換鍋餅嘍，又香又脆的鍋餅嘍」，伴隨著門外的叫賣聲，媽媽都會讓我挖上一大瓢麥子，去和老闆換回兩斤鍋餅，那時候不需要付錢，都是用東西來換，像麵條、方便麵、大米、花生油都能用糧食換，我想很多朋友都沒見過吧。老媽就會用我換回的鍋餅，做一大鍋燴鍋餅，全家人都愛吃，一人一碗都不夠。
看了下品相質量還不錯，比之前從超市買的好多了，一下子就把我的饞蟲給勾起來了，回到家立馬做了一大鍋燴鍋餅，說來也巧剛出鍋，朋友就打電話說要來串門，媳婦回娘家沒人管了，來蹭飯吃。我和朋友家隔得很近，就是前後樓。我還沒端上桌，已經來敲門了，看到熱氣騰騰的燴鍋餅，上來就是盛了一碗下肚了，又想盛一碗，被我以迅雷不及掩耳盜鈴之勢擋住了，我還沒拍照呢，拍完再吃。
其實這道燴鍋餅做法非常簡單，我這次做的是素版的，用的西紅柿和菠菜，大家可以換成自己喜歡的任何蔬菜，像豆角、胡蘿蔔都可以，再搭配上豬肉丁，又是另一番滋味。西紅柿湯汁搭配胡椒粉的胡辣，一出鍋香氣立馬襲來，有一種讓人慾罷不能的感覺。
下面就來看一下我的具體做法吧：
家常版燴鍋餅
》食材：西紅柿一個、菠菜幾棵、火腿腸一根、鍋餅片一盤、雞蛋
》配料：胡椒粉、食鹽、香油、蔥蒜、生抽、白糖、番茄醬
》開始製作：
1.起鍋燒油，油熱後下蔥蒜末爆香，之後把切好的西紅柿塊下鍋翻炒，炒出湯汁，顏色不夠的可以加點番茄醬。
2.然後加入適量生命之源——自來水，有條件的可以加礦泉水，大火燒開後，將火腿腸切丁放入。調味：加入適量的胡椒粉、食鹽、一點白糖、幾滴生抽調個色，攪拌均勻。
3.然後把鍋餅放入，中小火煮一分鐘後，將菠菜切幾段一併放入，煮一分鐘。
4.準備一個雞蛋加一點食鹽，順時針攪散，關火均勻的淋入鍋內，不要攪動，十幾秒後當蛋花定型後，即可撒上香油出鍋。
5.這樣一道飯菜一鍋出的家鄉飯就完成了，酸辣開胃，吃上一大碗，全身都暖和。還等什麼呢，搬上自己的小馬扎，開造吧。
【小譚說】
現在的西紅柿很多顏色都不夠，汁水也不足，所以大家可以加些番茄醬，增加顏色和味道。燴鍋餅的主要一味料是胡椒粉，所以量一定要大一點，這是胡辣的味道，和辣椒粉的味道不一樣。雞蛋液關火後淋入即可，用餘溫便可以煮熟，而且蛋花特別嫩，切記不要一下鍋就攪動，不然蛋花就都碎了。買不到鍋餅的朋友，可以用麵條或者自己活個麵團揪面片也可以。
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