芝士焗扇貝
提到扇貝料理，估計大多數人第一反應就是蒜蓉、粉絲的搭配，想來這雷打不動的王道扇貝料理實在太過經典，以至於暗淡了其他可能性。而偌大的扇貝江湖想要尋得能與王道分庭抗禮的「門派」，還得藉助舶來勢力的幫助，風頭漸盛的「芝士焗扇貝」就像衝鋒起來就停不住腳的歐洲槍騎兵，濃鬱、混沌、複雜、生猛，一口下去，味蕾兵荒馬亂……
原料：扇貝、芝士、黃油、蒜、洋蔥、白酒、黑胡椒粉、鹽。
做法步驟：
第1步、用小刀撬開扇貝殼，沿著貝柱與殼相連的一面切斷取肉，去除深色的內臟部分，清洗後擦乾水分備用。
第2步、將扇貝與鹽、黑胡椒粉、白酒一同醃製10分鐘。
第3步、取鍋燒熱，加入黃油和植物油使其融化，而後轉中火加入切碎的洋蔥和蒜茸（蒜泥狀），翻炒3分鐘。
第4步、將扇貝殼洗淨，重新把醃製好的扇貝肉放入殼內，將蒜蓉洋蔥黃油均勻倒在扇貝上。
第5步、依據個人喜好將芝士均勻鋪在扇貝上。
第6步、烤箱預熱200-220度，放入扇貝烤5分鐘直至芝士表面呈現金黃色即可。
小貼士：
1、醃製時選用白蘭地酒或者白葡萄酒風味更佳。2、扇貝本身極具鮮味，因此在調味料上只需少量鹽即可，以免破壞本味。3、這道菜中的蒜茸需要較為細膩的質地，可以採用壓蒜器處理。3、芝士可切絲，也可用切片形式。4、烤箱內芝士很容易烤焦，需要時刻注意觀察。
來自 美食天下 海味八珍AX3k6 的作品。