端午節將至，你包粽子或買粽子了嗎？超市和網店一般都是三角粽，你吃過四角粽嗎？三角粽都比較小，而四角粽可以包得很大。在我們老家，過年要用冬葉包大粽子，以綠豆和豬肉為主餡料，是鹹粽，偶爾會加板慄或雞肉。把大粽子切成厚片，煎至兩面金黃，更香更好吃。而端午節，我們用竹葉包細長的灰水粽，沒有餡兒，煮熟蘸糖或蜂蜜吃。
當然，不一定要那樣包，可以創新，你想吃什麼餡兒就加進去。這次端午節，我包小小的板慄蛋黃四角粽。蛋黃換成豬肉，有油更香一些，但處理豬肉比較麻煩，就用鹹蛋黃代替。如果不會包，可以用模具，簡單又好看。下列配方的1000克糯米有點多，剩了一些做成飯糰。如果加綠豆，用500克糯米就好。
【材料】
糯米500克，綠豆500克，板慄肉600克，鹹蛋黃20個，粽葉（竹葉）100張左右，棉線1團，鹽少許。
我剛開始以為只能包10個粽子，所以只拿出10個鹹蛋黃，後來又拿了10個。
【步驟】
1.把綠豆用水泡一晚上，糯米洗乾淨，和綠豆混合，加幾勺鹽，攪拌均勻。加醬油也行。
2.把板慄洗乾淨，鹹蛋黃解凍。去殼板慄600克，約30元，如果帶殼要多買一些。
3.把粽葉泡軟，一張一張洗乾淨，剪掉兩頭更好包。小貼士：用熱水泡快一些，洗粽葉要小心而且有耐心。
4.包粽子
4.1 不用模具的方法：
（1）底部放4張粽葉，一張一張疊加，上面也疊加放3張粽葉，共7張。偏枯的葉子易裂開，放在下面。
（2）先放一勺綠豆糯米，再放4顆板慄和1個鹹蛋黃，最後用一大勺綠豆糯米蓋住。
（3）把長的兩側先包起來，再包兩側短的。用棉線綁好，兩頭要多纏一圈，防止散開。打個蝴蝶結，好看又好解開，不要打死結。
這樣包出來的粽子是細長型四角粽，比較好拿，適合小朋友的手。
4.2 用模具的方法：
（1）把6張粽葉放在模具上面，橫豎各3張，呈十字狀。
（2）把粽葉弄凹進去，先放一勺糯米，再放放4顆板慄和1個鹹蛋黃，最後放一大勺糯米。
(3）把4個邊包起來弄平，按壓一下磨具，使其成型，倒出來放在手掌上。
（4）用線綁好，也是兩頭多纏一圈，打個結。
用模具包的粽子是個小胖墩，挺好看的，而且比徒手包的還省一張粽葉。
小貼士：用4張粽葉包的容易漏米，也不太好看，用6張比較好。
5.把粽子放進電飯鍋，加水煮兩小時即熟。我包了20個粽子，電飯鍋太小，要分兩次煮。你可以用大一些的鍋，一次煮熟。
板慄甘甜軟糯，蛋黃鹹香，綠豆和糯米也入味，粽子味道還不錯。冬天常溫放十幾天沒問題，夏天放進冰箱冷藏，也可以放10多天。如果沒有冰箱，夏季最好在3天內把粽子吃完。自己包的粽子，不像超市真空包裝的保質期那麼久。你會包粽子嗎？最喜歡什麼餡兒的呢？