大家好，我是青豆媽，今天和大家分享粽子的做法；
粽子是由粽葉包裹糯米煮至而成的，是每年端午節必備的食物之一，其實粽子在江南一帶不僅僅是端午節的節慶食物，在平時生活中也是佔據著一席之地的，尤其是嘉興肉粽，非常有名，當地的朋友不管是早餐或者點心都會來上一個，粽子可以說是他們生活中的一部分；
從粽子的餡料來說粽子有甜鹹之分，甜粽子比較經典的就是蜜棗和豆沙餡，鹹粽子最經典肯定是肉餡，還會往肉餡中加入各種輔料，例如：鹹蛋黃、冬菇、蝦米、慄子、青豆等等，每個地方不同，粽子的包法也是多種多樣的，有三角粽、小腳粽、四角粽等等，不知道你們當地喜歡吃什麼餡料的粽子呢？
現在的很多年輕人都不會包粽子了，想吃粽子只能出去買，其實包粽子沒有想像中那麼難，今天青豆媽和大家分享一個經典五花肉四角粽子的做法，從粽葉的處理、糯米和餡料的醃製，詳細的包裹步驟，相信你看了也會做，再也不用出去買，而且這樣包出來的粽子不漏米、不夾生，乾淨又衛生，喜歡的朋友可以試試！
清洗乾淨的五花肉切成塊，切好之後要先醃製，往五花肉中加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖提鮮，攪拌均勻，為了讓五花肉更入味，放冰箱冷藏醃製一晚上；
糯米不需要提前浸泡，只要清洗乾淨就可以，在清洗好的1000g糯米裡面加入適量的生抽，老抽、食用油，攪拌均勻，加入適量的食用油能讓糯米吃起來更加油潤；攪拌好之後靜置半小時左右，讓糯米吸收一下鹽分；
如果買的是幹粽葉，需要提前浸泡一整天，浸泡開之後才能使用，我這裡用的是新鮮的粽葉，可以不用浸泡，直接清洗乾淨就可以處理了；
鍋裡面加水，把水燒開之後，加入洗乾淨的粽葉，把粽葉煮2分鐘左右，煮好之後撈出來放在冷水中降溫，能避免葉子發黃，還能讓粽葉更香，而且更柔軟，包粽子的時候也不容易破；
取2片粽葉，剪掉粽子的頭尾，一片粽葉毛面朝上，另外一片粽葉的光面朝上，兩片粽葉比較窄的兩頭重疊在一起，然後把粽葉從中間給它彎成一個窩狀，像漏鬥一樣的形狀，往漏鬥形狀中先放入糯米，再放入五花肉，蓋上一點糯米；
把後面的粽葉往上折蓋住糯米，將兩邊多餘的粽葉壓下來，上面多餘的往下一折，最後用繩子繞兩圈，給它打個結，這樣一個粽子就煮好了；
將包好的粽子放在壓力鍋裡面，倒入沒過粽子的水，水量一定要沒過粽子；
按個蹄筋類壓力比較高的鍵，等粽子煮好之後不要立即拿出來，放在裡面再燜3小時左右，這樣能讓糯米更加油潤好吃，避免夾生；
煮好的粽子有濃濃的糯米香，五花肉也是油而不膩，非常好吃；
五花肉粽的做法總結：
1、原材料：粽葉適量、糯米1000g、五花肉600g、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食用油；
2、各地的粽葉都會各有不同，主要是看當地的習慣；
3、煮粽子的水要適當多一些，因為煮的時候粽子會膨脹吸水，如果水少了，容易煮不熟；
4、包粽子的肉建議是肥瘦相間的，煮好的肥肉已經軟化，吃不出油膩感，會更好吃；