說到雞蛋呀，這可是個好東西，無論怎樣的做法做出來都非常好吃。但是現在隨著市面上的雞蛋種類越來越多，什麼品種都有，像是土雞蛋、洋雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋各種各樣挑的小編是眼花繚亂，根本不知道挑哪種好。經過多次的努力嘗試各種雞蛋紛紛，過一遍之後，終於讓我總結出了這個選購技巧，接下來就教大家5步選出好雞蛋的方法。
一、判斷雞蛋是否新鮮
1、第1個步驟就是要先看一看雞蛋的外殼是否是乾淨的完整的，有沒有破損的痕跡，或者是一些發黴的汙點。
2、第2個步驟要摸，要摸一下雞蛋的表格是否過於光滑，如果表面過於光亮的雞蛋，就要選擇雞蛋皮上帶有一層薄薄的白粉的雞蛋。
3、第3個步驟是晃，所謂晃就是把雞蛋拿起來搖一搖，聽一下雞蛋裡面有沒有水的聲音，沒有水聲證明雞蛋新鮮。
4、第4個步驟是照，把雞蛋拿起來對著光照一下，看看有沒有氣室，如果氣室比較大的就代表雞蛋並不是很新鮮。
5、第5個步驟室泡，可以選擇把雞蛋泡在水裡面，如果雞蛋沉底的話就證明是好雞蛋；如果在水裡是半浮起的狀態，那就證明雞蛋並不是新鮮的，可能已經放了若干天；如果雞蛋徹底的飄起來，就證明這個是壞雞蛋。
二、對比雞蛋營養
雖然現在市面上有很多雞蛋的品種，像是土雞蛋，鹽，雞蛋，笨雞蛋，柴雞蛋等等有很多，但是最受人們熱衷的品種還是柴雞蛋，因為大多數的人都認為柴雞蛋，不僅吃著香，其中所含的營養價值也非常的豐富，但事實上柴雞蛋雖然要比普通雞蛋的營養高一些，但是實際上的差別並不是很大，只是柴雞蛋所含的脂肪量要比普通雞蛋高一些，這也就是為什麼柴雞蛋比普通雞蛋要好吃的原因。
所謂柴雞蛋就是那些散養柴雞所下的大大多食一些野草和蟲子，導致雞吃的比較昏，所以雞蛋的脂肪含量也會偏高一些。而那些普通的雞蛋則是人工圈養雞所下的蛋，都是由科學配方飼料所飼養的。
三、過於迷信蛋皮顏色
很多朋友在挑選雞蛋的時候，會根據雞蛋皮顏色來區分雞蛋的好賴，有很多人自顧的認為紅色雞蛋皮的雞蛋營養價值會更高一些，但是其實在這裡要告訴你們一下，這個是一錯誤的想法，因為不管雞蛋皮是紅色的也好還是白色的也好，都是安全又有營養的好雞蛋。
而且雞蛋皮之所以變成紅色，是因為在雞飼料中增加了一種叫做卵殼卟啉的物質所導致的，並且紅色雞蛋皮的雞蛋要比白色雞蛋皮的雞蛋所含蛋白質量略低一些，脂肪量越高一些，所以無論是從，蛋皮顏色的差別來分辨，還是從品種上來分辨雞蛋所含的營養物質都是相差不大的，大家可以放心選擇！