這個容易，聽我介紹，你一眼就可分辨出來！
黃牛肉色淺，偏粽紅色，肉纖維較細，肉質手感較軟，牛肉味淡些！看圖
水牛肉肉色深，偏黑色，肉纖維較粗，肉質手感較硬，牛肉味濃些！看圖
從外觀看黃牛肉有點像顏色較深的豬瘦肉，水牛則完全和豬肉不相近。牛肉的不同部位的肉顏色也有深淺，顏色最深的為牛腿肉，其他部位肉色都差不多，有時可能會把黃牛腿肉誤認為水牛肉，在廣東市場上賣牛腿肉比較少，腿肉纖維較粗，一般會拿來做牛肉丸，至於其他地方市場會不會賣牛腿肉就不太清楚了。
分辨黃牛肉和水牛肉還可以從口感上來分別，黃牛肉由於肉纖維較細，吃起來口感比較嫩，也比較易煮、炒；水牛肉由於纖維粗，吃起來口感比較硬，煮的時間也要更長，炒就非常考究廚師的水平了。
所以，分辨黃牛肉和水牛肉最直觀的的辦法還是從顏色上進行分辨，其他的辦法比較麻煩可作為參考！
治堵人原創文章