海南一到了夏天，總是熱得讓人難受，但夏天也是海南最美的時候，海邊椰樹成蔭，遠處波光粼粼，沙灘上的沙白如雪，比海更迷人的是沙灘上一個個活力滿滿、清涼的小哥哥小姐姐。因而，到了夏天，對海南總是那麼嚮往。
而每一次去海南，總少不了那一碗細滑甘甜的椰奶清涼補。一碗白膩的椰子汁裡，加上鮮紅多汁的西瓜塊、軟糯的紅豆泥、煮爛的紅棗，這前面的還正常。可這椰奶清涼補裡還有爽滑的通心粉、脆嫩的木耳花，不容忽視的鵪鶉蛋。這食材之間的組合，可是比有著百搭神器的奶茶也不遑多讓。
更難得是這組合出來的味道是如此地讓人難忘。而每一家店的椰奶清涼補都略有不同，但最令我著迷的還是上面寫的那一種，各種食材與椰汁完美地組合在一起，清清涼涼格外迷人。下面就來介紹它的詳細做法。
首先準備一個去了殼的椰子、適量的涼開水、紅棗、鵪鶉蛋、通心粉、一塊西瓜、木耳花、煉乳、糖。再把椰子取出椰肉放榨汁機裡榨汁，大概椰肉和涼開水的比例是1：7-10，榨好後過濾掉椰蓉，煮一小會，放涼後加煉乳和糖，冷凍一下。
接著把紅棗、鵪鶉蛋、通心粉、木耳花分別煮熟放涼。加入做好的椰汁中，攪拌一下就做好了。至於各種材料之間的比例，根據口味自己把握就好。這樣做出來的椰奶清涼補十分地道，一大勺挖下去，有彈彈的通心粉，沙沙的西瓜、甜甜的紅豆。椰奶的甜香從舌尖蔓延至全身，感覺就像躺在海洋中，任由海水帶著浮動！
Ps：喜歡什麼就可以加什麼，像芒果、綠豆、薏米、冰淇淋、仙草凍等等都可以。沒有榨汁機，可以用椰奶代替椰子，嫌麻煩可以直接買一瓶椰奶清涼補，倒出來後，自己加一點料就好。