文/阿宏
每種王者般的口味，都有其孤獨的一面，只有這樣的味道才是細膩透亮入心扉的。謝霆鋒曾有一期視頻，叫「今天是個孤獨的美食家」，反戴著棒球帽，一個人獨自吃著擔擔麵，下飯菜只有一份荷塘小炒。
拋開謝霆鋒吃擔擔麵的心情，我們先看看這份擔擔麵的故事。擔擔麵屬於川菜系列，有一百多年歷史，但這只是這個名字冠名後的劃分。其實，各地都有自己地方特色的擔擔麵，挑擔營業是早些年街頭攤販提供美食的方式。而各地挑擔賣面的歷史都很久遠，你還別不拿麵條不當文化。
在中國漫長的美食歷史長河中，不同地域有著不同的麵條加工方式，其來歷和底蘊都包含了當地生活和文化底蘊。馳名中國的六大麵條更是地方特色的體現，它們分別是山西刀削麵、北京炸醬麵、廣東伊府麵、河南魚焙面、四川擔擔麵，以及眾所周知的蘭州牛肉麵。
這一切都離不開麵條的誕生，最開始的麵條是餅狀，傳說上古時期的炎鞭百草，稷教稼穡，此後便出現華夏第一餅「堯王餅」，此後一直發展形成中華麵條文化，可謂博大精深。
從《齊民要術》中描述的韭葉狀麵條「水引」，到隋唐時期的「冷陶」和「溼面」都一一說明麵條的進步，據文獻記載唐朝的「溼面」可以達到繫鞋帶的程度，說明此時的麵條韌性已經很足。直到宋元時期「掛麵」的出現，才算敲定了擔擔麵的基礎，當然這裡的掛麵，不是咱們現在買到的那種掛麵，是各種新鮮的素麵。元代《飲膳正要》中就記載了「掛麵」「春盤面」「山藥面」「羊皮面」「秀禿麻面」等 20 餘種麵條，可謂麵條爭鳴的時代。
公認的四川擔擔麵產生是在百年前，在四川一帶商販挑著擔擔麵和煤球爐子，上面有鍋有碗筷和調料等食材。邊走邊叫賣「擔擔麵……擔擔麵……」，由此產生一種美食文化。細薄的麵條，搭配肉末、滷汁，口感集合麻、辣、酸、香等多種口味，即便是川味眾多，擔擔麵也還是其中佼佼者。
就像謝霆鋒一樣，當你獨自一個人的時候，來碗擔擔麵獨自品味，這種美味自然孤獨到沒有其它口感媲美。吃麵總歸是要個下飯菜，一來平衡營養，二來讓吃麵變得是一種樂趣。於是，這道荷塘小炒便有了和擔擔麵一起出現的空間。
藕片、黑木耳、四季豆一起清炒，一盤富有詩情畫意的小菜。各種維生素和微量元素，爭先恐後佔據盤子的空間，黑、白、綠三色調動食慾大增，擔擔麵在這樣的荷塘小炒麵前也會親密相融。
吃麵講究一氣呵成，沒聽說誰吃一碗麵中場休息一會兒，那樣是對面的不會尊重，也是對味道的褻瀆。只有一鼓作氣，吃完一碗麵，才會發現那種通透和飯後的餘香。看看鋒哥這樣帽子後摔，一口擔擔麵，一口荷塘小炒，怎一個香字了得。