大家好，我是新農民治，持續分享好知識。閱讀此篇文章大概需要3分鐘，亦可以收藏起來，偶爾翻看變成永久知識。
普洱茶「越陳越香」的特性是得到廣泛認知的，但是，這個認知往往只是「聚焦於生普」。其實普洱熟茶也一樣，有著越陳越香的特性，只是因為其發酵程度的不同而影響後續的轉化效果。
但是，熟茶要存放多少年開始喝才合適，很多茶人都有不同的答案，眾說紛紜，這中間當然也有個人的主觀因素，但產品本身的特點才是主要因素。那麼，接下來就講講，熟茶到底存放多少年才適合品嘗。
新茶需待火氣褪去
新茶為什麼會有火氣？這是由普洱茶的工藝特點決定的。剛做好的，普洱熟茶要存放一段時間才好。普洱茶採用的渥堆發酵技術，剛做出來的普洱茶會帶有明顯的堆味，和明顯煙火味道，需待半年之後，味道才會開始變得穩定。
渥堆完成之後一年以內的熟茶，因為渥堆過程帶來的「火氣」較重，茶性亦會較為燥熱。口感上會有明顯的雜味或者渥堆味，在初期品飲時會有燥熱感，這些現象都可以通過良好的倉儲改變，會隨著時間而消散。這個現象目前尚沒有辦法避免，只能靜待「時間解決」（不是有一句話叫「時間會解決一切」嘛，哈哈）。所以對於才新制的熟茶，我們都是建議先存放一段時間再進行品飲。
PS：鑑於熟茶的這一特性，我們常建議胃寒，體質偏寒涼的朋友多喝熟茶。在特定的環境下，合理飲用茶性偏熱的熟茶對我們亦是頗有益處的。
新制熟茶如何避免燥熱和火氣
想要品飲新制熟茶，又想避免燥熱感，可以選擇發酵程度低的低發酵熟茶，低發酵熟茶燥熱感會相對低一些，但口感上會相對的淺薄，不夠醇厚。
對於新制熟茶如果能夠再存放一段時間，不但能夠降低熟茶的「火氣」，還能提升熟茶的口感滋味，散去燥熱感使熟茶變得溫潤陳香。不同的熟普存放的時間往往不一樣，要看茶葉本身的發酵程度，以及本身用料等級而定。
熟茶發酵的原理
普洱熟茶發酵程度分為1到10成（渥堆發酵技術），發酵的程度由時間決定的。發酵過程中渥堆的普洱茶溫度一般處在50℃~65℃之間，普洱茶毛茶在這樣的溫度條件下酶和微生物均發生各種生化作用，對茶葉中內含物質進行一系列的分解、轉化、合成。發酵時間越久依據發酵程度越高。一般來說，可以簡單地認為這個星期是一個程度，傳統渥堆發酵時間一成熟大約10天、七成熟是49天，八成熟就差不多是56天，十成熟大約70天左右。當然，這只是一個大概，要根據發酵師傅的經驗進行操作，翻堆等。
各種發酵程度的熟茶對比
1.輕發酵熟茶，製成後陳放1年左右火氣就會散去許多，基本上可以滿足一般的品飲需求，隨著年份增長而更為醇和，香氣更為淨透。輕度發酵的熟茶因為發酵程度不高，後續轉化的空間也大，當然，這種轉化往往是未知的。
2.適度發酵熟茶，一般來說：無重度發酵的渥堆味，且相對於輕發酵多了些醇厚，製成後陳放2~3年即可滿足一般的品飲需求。後續轉化的空間適中，特點介於輕度和重度之間。（今年興起較多適度發酵的熟茶，也是當下新一代消費者的口感追求的反應）
3.重發酵熟茶，製成後陳放一到兩年內堆味較重，並不適宜品飲。往往要在第3~4年才能進入適宜品飲期。後期轉化轉化空間較小，但是陳香和醇厚度會較高，受普遍的歡迎。
陳放的前五年是普洱熟茶的關鍵，一般來說存放五年以後的普洱熟茶品質會變得穩定、茶性溫和，適宜飲用。而五至十年之間其茶葉的內質轉化基本已達到高峰，特質充分體現，存放超過五年的普洱熟茶是最為適合品飲的。
如果對於茶葉的品飲性要求不高，那麼普洱熟茶在存放超過2~3年以後，基本上都能滿足品飲要求。
總結：普洱熟茶跟普洱生茶一樣，有轉化收藏的價值。只是相對於生茶轉化後的變化，熟茶要來得相對的較小一些。因為製作工藝的原因，新制的熟茶會有堆味和燥感，這些不好的感覺會隨陳放時間段推移而逐漸消散。在同樣的倉儲環境下，要使不同發酵程度的熟茶到達可以品飲的階段，對於陳放時間的長短有不同的要求。總得來說，普洱熟茶達到初步品飲階段，我建議是3年以後。
今天的內容分享就到這裡了，感謝觀看！（本文作者：新農民治。圖片來源：百度）
作者簡介 | 新農民治，他山茶事公司制茶師、原創茶文化自媒體人。喜歡的朋友給個關注，覺得有用可以分享給朋友。轉載請務必保留出處！感謝！