炎熱的夏天怎麼能離得開綠豆湯呢？綠豆湯是一道用綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯的口味也非常多，比如薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯等等。
大家也都知道，像綠豆這樣的豆類，煮起來是比較困難的，很難煮熟。直接煮的話不僅浪費時間也浪費能源，很多人都會選擇提前浸泡的方法，這也是最常見的做法。但是有時候會忘記提前浸泡，然而浸泡通常需要比較長的時間，有時候會來不及，那有沒有什麼更加快速的方法呢？
01 放冰箱冷凍
第1步，我們先把綠豆處理乾淨，去掉裡面的石子和空殼。並用清水衝洗乾淨，最後再放到清水中浸泡半個小時。
第2步，這一步是快速煮爛綠豆的關鍵一步，就是把浸泡好的綠豆瀝乾水分，然後放入一個塑膠袋中，把塑膠袋放入冰箱冷凍室，冷凍一個晚上，這樣被水浸泡過後的綠豆含有水分了再瘦，冷冰凍之後就會變成冰塊，密度變小，體積變大，把綠豆撐破，再煮的話很快就會裂開了。
第3步，鍋中放入適量的清水，燒開之後，把冷凍後的綠豆放入鍋中，接著，在鍋中放入少量的小蘇打，要注意小蘇打的量，不要放太多，否則綠豆湯會變得非常難喝，用勺子攪拌均勻，再蓋上蓋子，再煮上10分鐘就可以了。
小蘇打可以幫助綠豆快速煮爛開花，10分鐘後打開蓋子，看一下，鍋裡面的綠豆個個都開花了，如果想要綠豆湯變得更加濃稠，我們可以多熬煮一會兒。
02 鍋中炒綠豆
第一步：綠豆挑好，洗乾淨之後晾乾水分，炒鍋燒熱，倒入晾乾水分的綠豆乾炒10分鐘左右。
第二步：然後把炒好的綠豆轉到燉鍋中，加適量的水開火煮，大火燒開之後轉小火煮10分鐘左右，綠豆就已經全部開花了，盛出來加適量的白糖攪拌融化即可享用。
小貼士：不需要浸泡，只需要在熬之前幹炒大約10分鐘，之後再煮，綠豆就非常容易煮開花了，非常節省時間和能源。