盛夏季節，坐的都能出一身汗，如果是幾個人圍著一口火鍋涮肉，一定是汗流浹背的酸爽。為了讓大家能在夏天享受涮鍋子的樂趣，火鍋店裡都開足了空調。還有一種美食被推選為夏天吃火鍋的最佳拍檔，那就是冰粉。不僅火鍋店，很多川菜館也把冰粉作為一道應季美食。在北京，吃冰粉好像是這幾年才開始流行起來的。
我第一次品嘗到美味的冰粉是在北京的一家時尚川菜館。本來和朋友約的晚飯，結果有事耽擱，到了餐館都晚上八點多了。因為天氣熱沒胃口，同時又怕這麼晚吃飯囤積脂肪，我倆就商量著點個小吃就好了。正在這時，菜單上冰粉的圖片吸引了我的眼球。一個晶瑩剔透的玻璃碗裡好像裝滿了冰塊一樣，「浮冰」的頂上有各色水果塊，看上去好像還有糯米小糰子和花生碎，光看這圖片我已經想下勺吃一口了。菜單上說這道菜叫「冰粉」。
朋友是地道的四川人，她對我以前從沒吃過冰粉表示萬分驚訝，然後為我做了細緻的講解工作。冰粉最早起源於四川的彭山，它的質地類似果凍或者桃膠，是一種名叫冰粉樹果實裡的籽兒凝固而成的。冰粉樹是來自秘魯的植物，西南地區的溼熱季候非常適宜它的生長，所以被廣泛種植。
而這冰粉的由來還要從明朝時候說起。傳說有一粒冰粉的果實掉落到一個女孩的香包中。女孩發現的時候，冰粉果的果漿已經溢出，她便把果子放在碗裡，沒想到一會兒功夫，果漿竟然凝結成透明的凍兒，象冰塊一樣剔透。女孩大膽嘗了嘗，發現入口冰冰涼涼，她往裡面加了一些紅糖試一試，自然是更加美味，她高興地大叫：「冰粉，冰粉」，冰粉的名字由此得來，在家人的鼓勵下，女孩開始在彭山的擺攤賣冰粉，彭山的冰粉女孩也成為當地一道美麗的風景線。
這動人的故事，增加了我對冰粉的無限期待。恍惚中，一位面帶笑容的冰粉女孩已經把一大碗冰粉端著上來。果然是晶晶涼涼，好看極了。我用勺子把棕紅色的紅糖水，透明的冰粉塊兒和一些西瓜和花生碎盛到小碗裡攪拌均勻，然後放在嘴裡。
在紅糖的甜中，涼涼的冰粉讓人瞬間感覺很舒適，這碗冰粉竟然是冰鎮過的，順著嗓子眼滑下去，感覺甜爽到心裡去了。冰粉中的水果塊兒，小糯米丸子和花生碎更是錦上添花，為冰粉增加了豐富的味覺體驗。據說不同店家的冰粉，裡面的料都不一樣;葡萄乾，綠豆沙，山楂條，醪糟，銀耳，怎麼清爽怎麼來。
冰粉並不是中國獨有的東西，在日本它被做成一顆巨大的露珠形狀，還有一個很有詩意的名字叫水信玄餅，也有的人乾脆稱它為水晶球玄餅。冰粉還被華裔廚師帶來了美國紐約，做成Raindrop Cake（雨滴糕）。透明的凍狀蛋糕上澆上焦糖和奶油，成為年輕人超愛的網紅甜品。這個夏天，有了冰粉的陪伴，全世界都涼快了。