提到辣椒，湖南人就來了精神。儘管辣椒是從西方傳進來的，中國人普遍種植也已經到了清朝中晚期。但是這並不能影響到中國人其的鐘愛，以及在湖南、四川等地區的火爆程度。
湖南之所以會成為吃辣椒的大省，是因為湖南特殊的氣候環境。這裡不管是寒冬臘月還是酷暑天氣，空氣溼度都比較大。再加上湖南地形的影響，導致溼氣不散，人們容易受高溼侵害，風溼病的患者也比較多。
所以，能減輕溼氣之痛的辣椒仿佛就是為湖南人天造地設的，但是今天要講的「中國辣王」卻是河南人李永志。出生於新鄭市龍湖鎮的李永志從小並沒有怎麼接觸過辣椒，家鄉也沒有怎麼出辣椒的傳統。
李永志打開自己吃辣的「潘多拉魔盒」還是在12年前，2008年，已經47歲的他在鄭州做裝修生意。忙完後，去飯店吃飯時因為實在是饑渴難耐，就先將店家放在桌上的一碗辣椒麵給吃了。
飯店老闆將菜端上來的時候還覺得李永志是偷辣椒麵的賊，李永志只好又當著老闆的面將另外一碗辣椒麵吃下，以證明自己的「清白」。老闆目瞪口呆，而吃了兩大碗辣椒麵的李永志卻什麼反應都沒有，他還是第一次知道自己這麼能吃辣。
李永志能吃辣的消息不脛而走，於是就有了更多人想要親眼目睹，李永志都一一表演給他們看。2009年，他第一次前往「吃辣聖地」湖南，參加在隆回縣舉辦的吃辣椒擂臺賽。結果，來自外地的李永志一人戰群雄，奪得「辣椒王」的稱號。
接下來幾年，李永志無辣不歡，頓頓菜必吃辣，有時直接將辣椒當飯吃。一天5斤辣椒再喝點高度白酒，日子過得賽神仙！很多人聽說河南這麼個吃辣奇人，都想去「踢館」，最後都敗興而歸。
2012年，湖南衛視聽聞李永志的消息，在「比吃辣」的節目中自然是要將他請去的。結果，不管是在湖南，還是之後去雲南參加比賽，李永志都堪稱是「吃遍辣椒無敵手」。2014年，李永志在中央電視臺的一檔節目中打敗了所有對手，獲得了「金筷子」獎。
李永志能吃辣的消息也就傳到了國際上，印度民眾也發出了挑戰邀請。他們也尤其愛吃辣，而當地盛產的魔鬼辣椒更是在2007年被金氏世界紀錄確認為全球最辣的辣椒。據紀錄，當時最能吃辣的一名印度老人也就一次性吃了5個魔鬼辣椒。
李永志一過去就打破紀錄，他一口氣吃了32個，還回味無窮，驚呆了所有人，李永志也就當之無愧地成為了「中國辣王」，而他的希望無疑是想打破金氏世界紀錄。但是在長期浸淫在辣椒配白酒的日子中，李永志也因為突然有一天腹如刀絞被送進了醫院。
醫生在檢查了他的胃後發現，正是他執意一天吃5斤辣椒所害。李永志在吃辣椒時會得到快樂和滿足，但是他身體中感受辣的神經比常人少很多，也並不發達，這才導致李永志吃起辣來若無其事一般。他的味覺感受不到，但是他的身體已經扛不住了。
李永志最終還是聽取了醫生的建議，為了自己的身體健康少吃辣。如今，李永志也已經有59歲了，身體大不如從前，雖然依然保持著頓頓都嗜辣的習慣，但也不敢再和從前那樣胡吃海塞地吃辣了。
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