根據史料記載，辣椒原產自中南美洲地區，中世紀時才傳入歐洲，直到16世紀末期才傳入明朝，從此開始了中國人的吃辣史。在清朝的《清稗類鈔》就記載了湖南人吃辣的變態之處——沒有辣椒根本不動筷子，連喝湯都要放很多辣椒！
但曾經被喻為「中國辣王」的李永志，卻並不是湖南人，而是河南鄭州人。李永志出生於1961年，長大後成為了一名裝修工，一直在鄭州打拼，每天都很努力，充實的同時也很辛勞。
2008年，47歲的李永志如同往常一樣在工地幹活，今天工事緊張，把他累得夠嗆，很晚的時候才下班。他來到一家飯店，想要飽飽地美餐一頓，點菜之後，他左等右等等了挺久都沒等到自己的菜，已經餓得前胸貼後背的李永志，這時候卻看到了桌子上的幾碗辣椒麵。
在此之前，李永志都很少吃辣，聽說辣味的來源並不是味覺，而是痛覺，因此李永志從來沒特意給自己找罪受，也就很少吃辣了。但他是在是太餓，看著個辣椒麵都能流口水，於是就嘗了一口。
這不嘗不知道，一嘗之後李永志發現這玩意兒還挺好吃，居然一連吃了幾碗辣椒麵。這時候飯店的人出來了，看到桌上辣椒麵全沒了，還以為是被李永志偷了。李永志說是被自己吃了，飯店的人當然不信，說除非李永志再吃一碗。
結果李永志二話沒說，以氣吞山河之勢就吃掉了一碗辣椒麵，飯店這才相信了李永志，而李永志也突然解鎖了自己的新技能——特能吃辣。從此，他開始不斷吃辣，並且在全國各地挑戰各種辣味賽事。
2009年3月，他跑到老牌吃辣大省湖南參加一個由隆回縣舉辦的吃辣椒大賽，結果一個人幹翻了在場的參賽選手，立即拿了個「辣椒王」的榮譽證書，從這時起，李永志在吃辣圈裡頭就很有名氣了。
2012年10月，李永志再次受邀來到湖南，參加了湖南衛視主辦的綜藝節目《誰與爭鋒》，並且展現了他那令人費解的吃辣能力，並且隨後成功挑戰了雲南最辣辣椒涮涮辣，從此他便以「中國辣王」而全國聞名。
要知道，涮涮辣可是當時號稱世界第三辣的辣椒，連大象都能辣得鼻子打轉，因此也被叫做「象鼻涮涮辣」，涮涮辣通常都是用在軍事和醫學上，根本不是種植給人吃的，但李永志還是挑戰成功了，是在令人驚異。
而更加驚異的事在之後發生了，2014年，李永志能能吃辣的名聲已經遠傳海外。這一年，李永志就收到了印度的邀請，去挑戰當時認定的世界最辣辣椒——印度魔鬼椒。它辣到什麼地步呢，這麼說吧，印度軍方曾經以魔鬼椒用來製作手榴彈，比起傳統的催淚瓦斯刺激效果更強，而且更加省錢更加環保……
在此之前印度的最高紀錄是連續食用5個魔鬼椒，但李永志一上場，就像是吃零食一樣，一連吃了32個魔鬼椒，遠遠超過印度人吃辣紀錄，直接記載進了世界吉尼斯紀錄之中，李永志一下子在全世界都有了名氣。
此後李永志不僅吃辣，還要喝高度白酒，來保持自己在吃辣的「競技狀態」，每天他光吃辣椒光喝白酒就超過了整整5斤，而普通人一天吃飯都吃不到這麼多呢。
但隨著時間的推移，過度嗜辣已經讓李永志的身體難以負擔了。2017年的一天，李永志就在吃辣之後暈倒了，醫生檢查之後，發現李永志的腸胃已經發生病變，如果繼續這樣吃辣，最後可能會危及生命。
但李永志不願意放棄身上「辣王」的光環，還是吃辣。結果後來又胃疼到倒在地上打滾，不得已再次被送進了醫院，這次醫生直接警告他，說如果他想死就繼續吃辣吧。
李永志考慮到自己家人，也終於放下了心中的執著，慢慢地放下了對辣椒的嗜好，開始過上了平淡的日子，而這個平淡，既是生活上的，也是味覺上的。
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