冬天天氣冷，建議多喝湯，一碗溫暖的熱湯下肚不僅可以及時給身體補給水分，而且還可以起到驅寒保暖，滋養身體健脾養胃。一般常見的雞湯、鴨湯、大骨湯都很適合冬季食用，但是有些粉絲抱怨說這些湯煲起來也太費時間了，上班太忙了完全沒有功夫做。
今天就來推薦一款非常簡單又營養的「時蔬肉丸湯」僅需10分鐘就上桌，再忙的上班族也可以輕鬆搞定。
遵從「應季而食」的養生之道，選擇最新鮮的時蔬：番茄、黃瓜、金針菇、豌豆尖等，配上手工肉丸一起來煮湯，葷素搭配，營養更均衡，不油不膩，不僅起到溫補到的作用，更是可以滿足味蕾，肉丸彈滑，蔬菜清香，湯汁濃鬱，作為家常湯品是個非常好的選擇，老少皆宜，滋補不長膘，好吃不上火，即使是正在減肥的愛美女人也適合哦。每到冬天就愛喝這湯，10分鐘就搞定！營養均衡不長膘！美味又滋補，一起來看看做法吧。
時蔬肉丸湯
準備食材：豬肉餡300克、番茄1個、黃瓜1根、金針菇200克、豌豆尖100克、植物油3湯匙、蠔油2湯匙、嫩肉澱粉1湯匙、鹽適量
製作步驟：
1、首先來製作攪拌肉餡製作肉丸子。豬肉選擇2肥8瘦的前腿肉300克剁成/攪成碎肉末，調入1湯匙生抽、1湯匙蠔油，少許白胡椒粉攪拌均勻，然後加入30毫升的蔥姜水分次加入肉餡中繼續攪拌至水分被肉餡完全吸收，加入2湯匙嫩肉澱粉攪拌均勻，肉丸可以提前做好放在盤中備用，如果熟練的話也可以把餡料放入冰箱冷藏，煮的時候邊用小湯匙舀出肉丸邊入鍋煮就好。
2、番茄頂端切淺淺的十字花入開水中煮30秒取出，撕去番茄表皮去蒂切塊備用。
3、黃瓜洗淨斜切成段，然後豎切成菱形片狀，為什麼切菱形片？因為好看～
4、再把金針菇切去根部洗淨瀝乾備用。豌豆尖也洗淨瀝乾備用。
5、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入一半量的番茄翻炒至變軟。
6、加入1大碗水煮沸，調入少許鹽、1湯匙蠔油，再加入1點點的白糖調味，下入現製作的肉丸子煮至浮起。
7、然後下入另一半的番茄塊繼續煮2分鐘，之後加入金針菇和黃瓜片煮1分鐘。
8、最後放入豌豆尖清燙10秒即可盛出。豌豆尖一定要最後加入，因為豌豆尖實在是太過於鮮嫩了，僅需數秒鐘即熟，燙久了反而會失去它的清香。
9、就這麼簡單，食材豐富的時蔬肉丸湯就做好了，豬肉丸入口肉質緊實又Q彈，與白的金針菇、紅的番茄、綠的黃瓜、豌豆尖相映成趣，相互成全，湯鮮菜鮮肉丸香，大口喝湯大口吃菜大口吃肉太適合這寒冷的冬天了，吃飽喝足手腳不冰涼，全身暖乎乎。
小貼士：
1、豬肉丸可以提前製作好冰箱冷凍保存，隨吃隨煮更節約時間。如果想減肥的美女可以將肥瘦豬肉換成純瘦豬肉。
2、豌豆尖屬於地方特色蔬菜，如果沒有可以選擇小白菜、大白菜等本地應季蔬菜替換即可，亦可根據實際情況用白蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍等本地時蔬來替換。
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