製作正宗老成都擔擔麵所需的食材：
主料：豬肉碎400克，圓形麵條實用60克
輔料：料酒適量，生薑末適量，甜麵醬少許，醬油適量，雞定量，玉米油適量
配料：宜賓豆芽適量，花生適量，芝麻油適量，醬油適量，醋少許，紅辣椒油適量，花椒粉適量，大蒜少許，洋蔥花適量，雞精適量，糖少許
1.準備炒豬肉碎。
2.圓形麵條適量。(實用60g)
3.宜賓豆芽和熟透的花生。
4.準備各種調料。請注意調料的白砂糖只有一點點。因為有中和味道的作用，所以面的口感可能不甜。
5.熟透的花生去掉紅衣後，搗成碎粒。(或用擀麵杖粉碎)
6.把所有調料打碎花生，然後一個一個地放在麵粉碗裡。
7.開始炒制脆臊。在鐵鍋裡放入玉米油，煮到5成，然後放入豬肉，炒碎至散籽。
8.在小火上慢慢炒，然後破皮變色的情況下，加入料酒去除腥味。
9.放生薑炒好。炒制面臊千萬不能性急，要有耐心。
10.繼續慢慢炒，然後用鏟子將肉碎壓散。
11.炒水分，逐漸乾燥時，加入少許甜醬，均勻炒，在上面抹醬。
12.肉碎了的顏色是金黃色，慢慢炒到有油味為止。
13.添加醬油上色。
14.加入適量的雞精提味。
15.炒勻即可關火。
16.這是炒得好的脆臊，很香。
17.開始煮麵條。往鍋裡加水煮沸後，放入麵條，用筷子舀出來。(煮麵條的水要加寬)
18.煮麵條的過程中要多喝水，待面熟就可關火了。
19.在調料碗裡放入一些新鮮的湯後水，再放一點，否則就成了湯麵。
20.把煮好的麵條放在碗裡，再澆上脆臊，撒上花生就行了。