涼拌豆芽這道菜，我個人比較喜歡，如果大家不知道豆芽也可以這樣吃的話，我在此大力推薦下，這道菜是特別的開胃，又清爽又方便做。涼拌豆芽我比較喜歡買下圖這種莖比較長，豆帽比較小的，吃起來很清爽，豆味也小，要是大的黃豆芽涼拌出來就有點克化不動了，感覺吃多幾粒就頭暈......
好了，閒話少敘，這就上菜吧。
製作方法 ：
1、 準備豆芽、菠菜、胡蘿蔔（切絲）、蒜沫適量，香菇一個。
2、 豆芽放入鍋中焯一下水撈出備用。
3、 菠菜放入鍋中焯一下水。
4、 胡蘿蔔絲放入鍋中焯水。
5、 香菇（切絲）放入鍋中焯一下水撈出備用。
6、 炒鍋放少許油加熱，放入花椒粒炒香。
7、 然後放入蒜沫。
8、 放入生抽。
9、 放入一小勺鹽進行調味。
10、 放入白糖。
11、 放入香醋，拌炒均勻，關火。
12、 取一個大碗，放入焯好水的豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，然後倒入調好的料汁。
13、 放入一小勺辣椒油。
14、 最後放入味精，用筷子攪拌均勻盛入盤中即可。
色香味俱全，夏天吃太爽了！