這裡是瑪格麗提利爾，歡迎和小編一起學習種植知識。種植的蔬菜在收穫之後，就要運送到市場上提供給消費者了，新鮮的蔬菜能夠得到更多的經濟效益，如果儲存得當，放在不是生長季節的時候來賣，也能獲得更多的經濟效益，今天給大家說的就是辣椒在收穫之後貯藏要注意什麼，才能提高辣椒的保鮮程度，用更好的品質來贏得市場。
1，辣椒的貯運
一般來說，從成長期到成熟期時辣椒都是綠色的，完全成熟時才會變為紅色。綠色的辣椒，以果實飽滿、外觀鮮豔、切口不變色是佳品，能夠貯藏和運輸，作為商品上市如果顏色不正，且伴有枯萎、萎蔫現象，說明正在發生黴變，是劣品，不能貯藏和的運輸的。在準備貯藏和運輸前，應該選擇新鮮、乾淨、成熟、完好無損、沒有病蟲害、沒有異常氣味，沒有黴變、腐爛以及沒有受凍傷的連梗採收的，這是滿足標準的。
在貯藏的溫度方面，辣椒本身是高溫性蔬菜，適宜在較高溫度下貯藏運輸的，但這個溫度恰恰與黴菌繁殖溫度相同。為保證貯藏的成功，要確立有效的病蟲害防治對策。目前來說，最適宜的溫度是7℃-9℃。如果超過這個溫度，會出現綠色逐漸褪去，紅色逐漸顯然的現象，這是由於溫度過高，導致葉綠素減少。要適當降溫，否則辣椒很快發生過熟老化現象，縮短貯藏期。同樣，溫度低於8℃時，在低於6℃環境低溫貯藏，短期內，辣椒種子會變褐，萼片枯萎變色，最終黴變、腐爛。因此，一般來說，在溫度7℃-9℃,相對溼度80-90%的區間裡進行儲藏最好。
2，辣椒的保鮮技術
由於辣椒品種的不同，保鮮的技術也各有不同。根據目前的情況來看，成本低效益高、節體別行的保鮮技術主要有土窖保鮮法、溝藏法、缸藏法以及冷庫保鮮法。
(1)，土窖保鮮法。由於辣椒在貯藏過程中對溫度的要求比較高，蒸發量要少，所以窖的保溫性能要好。需要在地勢較高的地方先挖一個貯藏窖，深度要深一些，通風面積可稍小一些，具體構參是一般菜窖，但面積大小要根據貯藏的辣椒量的多少而定。泥選好的辣椒裝入墊有紙的竹筐中，放入窖內，每筐15千克左右，碼成3-4層高的垛，用圍草第圍在竹筐的四周和蓋在筐頂，草蓆幹後要及時噴水，防止辣椒失水。
(2)，缸藏法。這種貯藏保鮮的方法是民間常見的保鮮法，一般要選擇濃綠、質硬的辣椒，在採收前最好澆水，讓辣椒充分吸水，保持新鮮，利於貯藏。採收後的辣椒，以果柄朝下成層裝人顯內，方便缸內熱量的傳遞，並用牛皮紙封住缸口。接下來，要將缸放在陰涼處。當天氣轉冷後，要將缸埋入地下一半，防止缸內水結冰如果氣溫比較低，缸的四周用草袋圍上或埋土，保持適宜的溫度。這個方法成本低廉，自然損耗率低，果肉保脆性好，但貯藏量小。
(3)，溝藏法。這種方法比較簡單，在秋冬季節的自然條件下，將辣椒埋在溝內，進行控溫保溼的貯藏方法，適於寒冷地區，比如華北、東北和西北地區廣泛採用。具體的方法是在房後、風障北部陰涼處，挖1到2米深，不超過1米寬的東西向溝，溝內鋪層3-7釐米的幹沙子，將辣椒散放溝內，約30-70釐米厚，也可以連筐下溝。貯藏前期要注意防熱，每隔10-15天檢查倒動一次。筐裝辣椒可隨時拿出來通風，並防止雨水澆淋。貯藏期達1個月左右，可取出銷售。
(4)，冷庫保鮮法。有機械製冷設備的冷庫是最為理想的保鮮設備，因為溫度和溼度可以自動控制。冷庫保鮮，要注意一些問題，首先，在貯藏前，庫房要嚴格消毒，用過氧乙酸、漂白粉、甲醛等燻蒸、噴灑，徹底消毒。辣椒上，要選擇無病害、果實飽滿、質地堅實、綠色鮮亮的辣椒拋棄病果、殘果。在入庫時，儘量避免人力或者機器的碰撞、擠壓。人庫預冷之前，最好在殺菌保鮮劑中浸泡2-3分鐘，以殺滅表面病菌，為辣椒提供保護層。晾乾後，人庫預冷原冷完成後，要將辣椒裝入保鮮袋內，每5-10千克一袋扎口。保鮮袋應選用透溼透氣的PC袋，不僅美化產品，還提升辣椒檔次。袋裝辣椒要注意探測袋內的二氧化碳，當達到編時解口放風，放風時間1小時左右。冷庫的溫度應該控制在8℃左右，溫差0到5℃。
今天給大家介紹的就是這些，在辣椒保存的過程中，要注意查看，這樣才能儘快的了解到辣椒的變化，不要出現辣椒腐爛，但根本沒有發覺的情況。如果大家對辣椒保鮮和貯藏還有什麼想要了解的地方，可以留言給小編，小編之後也會更新關於經濟作物和蔬菜在種植中需要注意的地方。