隨著冬天的臨近，我們的胃口似乎也是越來越好，也許是身體需要更多能量與熱度，反正總想吃點兒麻辣鮮香的食物。所以每到秋冬時節，辣椒自然就成為餐桌上離不開的佐料。平時，不少家庭也都會時不時地自己做點兒辣椒醬，用來蘸著乾糧吃或者拌菜吃，特別有提香的作用！不過，你嘗試過用白酒做辣椒醬嗎？這樣做出的辣椒醬不僅保鮮時間長，味道也特別香！接下來，小四就為大家分享一下此款辣椒醬的具體做法。
所需食材：紅辣椒、白酒、生薑、砂糖、大蒜、食鹽
具體做法：
1、備料：準備好適量的紅辣椒、生薑、大蒜，然後統統處理乾淨，如果有拿水清洗過，切記要完全控幹水漬，之後都切成均勻的碎末狀；
2、拌料：把剛剛準備好的食材碎末放入一個罐子裡，再加適量的白酒、砂糖、食鹽做充分的攪拌；
3、封罐：完成上述的步驟，就可以封罐子了，之後將辣椒罐子放到避光乾燥的地方存放約一個月就能開罐品嘗啦！
注意事項：
1、辣椒與食鹽的比例最好控制在10:1；
2、不要加入過多白酒在醬裡，否則會產生怪味。一般一勺量配一罐子足夠了；
3、食材控幹水是很重要的，否則會妨礙辣椒醬的保鮮時長；
4、切不可操之過急在時間不夠一個月的時候就去食用辣椒醬，因為沒醃製夠的話，會產生不利於健康的有害物質。
製作辣椒醬的方法並不複雜，用白酒做出的辣椒醬，不僅保鮮時間長，味道也特別香！感興趣的朋友，可以一試！