今天做，小兔子造型的，更好吃的芒果椰汁慕斯蛋糕。
用到的材料：
芒果：300克，椰漿：100克，淡奶油：200克，細砂糖：15克，吉利丁片：10克，拇指餅乾：適量，咖啡液：適量模具：6寸慕斯模具
做法步驟：
芒果打成泥過篩到鍋裡，芒果用甜度高一些的，可以不用放糖。
2.芒果泥中放椰漿，攪勻，芒果和椰漿偏甜一些，不用放糖，攪勻後放一邊備用。也可以混勻後，嘗一下味道，感覺甜度不夠的可以適量放些細砂糖。
3.吉利丁片放冰水中泡軟，大概10分鐘左右，吉利丁片的用量可以根據需求，適量增減，配方中吉利丁片的用量，做好的成品吃起來是偏嫩一些的，蛋糕在外麵食用的話，建議多放一片或半片。
4.吉利丁片浸泡的時候，加熱芒果椰漿，邊加熱邊攪動，加熱到50度左右就可以了，不用溫度計的話，用手摸鍋邊，感覺鍋邊微微燙手就可以了。
5.泡軟的吉利丁片，控掉多餘的水分，放到加熱的芒果椰漿中，攪動加速融化，吉利丁融化後，攪動降溫，降到室溫後放一邊備用。
6.淡奶油中加細砂糖打發，打發到有紋路就可以了。
7.芒果椰漿，分三次和打發好的淡奶油混合均勻。
8.模具底部提前包一層保鮮膜，放拇指餅乾，刷一層咖啡液。
9.混合好的芒果椰漿糊，倒入模具，有氣泡的話用牙籤，快速滑動，氣泡就消失了，蓋上蓋子，放冰箱冷藏室，冷藏一個晚上定型。
10.蛋糕定型好以後，芒果切片，用喜歡的模具壓出造型，放一邊備用，我用的是小兔子模具。
11.定型好的慕斯蛋糕，撕掉底部保鮮膜，用熱風機吹模具四周，吹3，4圈就檢查一下狀態，避免吹過了，蛋糕四周融化。
12.矽油紙剪一個圓形，鋪在蛋糕中間，外圈，撒一層椰蓉，撕掉矽油紙，椰蓉上放小兔子芒果，用小糖珠，做眼睛和嘴巴。
13.中間的位置，放大果粒櫻桃果醬，是之前做好冷凍保存的，提前取出恢復到室溫，放在蛋糕中間，倒上櫻桃果醬的果醬汁，用勺子推勻，就裝飾好了，小兔子造型的芒果椰漿蛋糕就做好了，吃起來更好吃了。
芒果椰汁慕斯蛋糕小貼士：
1.配方中吉利丁片的用量，吃起來偏嫩一些，蛋糕在外麵食用的話，建議吉利丁片多放一片或半片。
2.芒果和椰漿甜度比較足，配方用的糖量比較少，大家可以根據喜好和芒果的甜度適量增減用糖。
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寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。