鄉下不要錢可以採的葉子，城裡人就當是寶，做各種各樣的菜！鄉下最常見的就是地瓜葉，常常被割掉丟在菜園裡，沒有人要。如果有人在家裡養著雞或者是養著豬，就會拿回去餵雞或餵豬，可見地瓜葉的價值。但這些年紅薯葉被當做蔬菜來賣，許多鄉下人都很好奇，為什麼這個紅薯葉這麼受人歡迎？由於甘薯葉中的營養成分很高，人們越來越重視飲食衛生，所以大家都喜歡吃。不能直接下鍋炒地瓜葉哦，這樣做出來的也不好吃，老而硬，炒地瓜葉其實還有很多講究，照這種方法做，一定很好吃。
先把地瓜葉選鮮，在市場上有賣的，買來後摘淨，洗淨。洗完後要焯水。煮沸的目的就是為了在炒的時候不會很快糊，同時煮沸的水也能保持薯葉的綠色，炒出來也更好看，綠油油的，還能鎖住薯葉的營養。
炸地瓜葉，自然要用食用油，其實一般的調和油炒出來並不好吃，最好用雞油。通常吃雞的時候，雞油很少有賣的，可以把雞內臟上面的油留著，然後準備一個玻璃瓶放進去，再加點鹽，醃一下，這樣雞油就不會壞了，過了一段時間，就會有腊味了，這不是不好的味道，而是自然發酵的味道，就像臘雞一樣。
將番薯葉炒熟，撈出一塊雞油，放入熱鍋內，加熱，油就出來了，然後把蒜頭放進去，事先把蒜頭切碎，放進去後就可以聞到蒜頭和雞油的香味，特別的香，然後將番薯葉放進去，翻炒幾遍，加入一些鹽和雞精，炒的時間不要太長，過久，番薯葉就會老了，吃起來很不好吃。紅薯炒好後，葉子還是綠地，這就是提前焯水的原因，如果是直接炒的話，顏色很不好看，沒有焯水的看起來更有胃口。雞油脂和蒜蓉的香味互相交融，能很好蓋住紅薯葉的怪味，吃起來更美味哦。
其中大部分都含有粗纖維，對一些腸胃不好的人，尤其是經常便秘的人特別有益，吃了這些就能加快體內的新陳代謝，尤其是夏天，天氣非常炎熱，許多人常常不經意地運動一下就流汗了，此時吃這些可以迅速補充體內流失的維生素哦，可見以前被鄉下人丟棄在菜園裡的紅薯，有這麼多的好處！您認為這道菜的味道如何？至於地瓜葉，你們還有什麼其他的食法？歡迎交流探討哦！