魚肉柔軟細膩，口感新鮮，是很多人都比較喜歡的一道菜，當然我也不例外，對於這道菜，我是再喜歡不過的。而且魚的做法也有很多種，可以清蒸，還可以煎炸。特別是現在又出現了一種新的吃法，那就是烤著吃。特別是夏天，晚上和幾個好友一起約著吃一頓麻辣鮮香的烤魚，那可是非常享受的。而且吃烤魚的時候，除了可以吃到魚，還可以吃到其他的大量的配菜，所以我是非常愛吃的，而且是過一段時間也會自己做。
不過自己做烤魚的時候，最容易遇到一個問題，那就是即使我放了再多的調料，或者再怎麼加調料醃製，也還是會有腥氣，所以好多次都被家裡人嘲笑，說我做的烤魚太差勁。但正好有個朋友就是開飯店，而且對於做菜，他也非常拿手，在一次偶然的機會下，我們就談論到了這個問題，對於烤魚，到底要怎麼做才可以更好地去除腥味，而且要做得更入味！作為一名廚藝精湛並且頗有經驗的老闆，朋友就向我說出了其中的實情，並且告訴我，不管做什麼魚，尤其是烤魚，光用料酒醃製是絕對不行的，但很多人都不懂，總是一錯再錯，而且長期都是用這個辦法來給魚去腥，難怪最後做出來的魚總是味道太差，表面有味道，但裡面的味道太淡，而且魚皮也總是開裂，賣相太差！
首先，咱們在做烤魚之前，第一步肯定是要先處理魚。對於魚的處理，可不是剛用料酒就可以的。而是要加上料酒、食鹽和生薑，先把魚醃製一會兒，讓料酒進入到魚裡面，再用食鹽和生薑給魚來一次「按摩」，這樣可以讓食鹽對魚起到更到的作用，能更好地去腥，而且正反兩面都需要這樣做。
給魚做完按摩之後，咱們再把烤汁和少量辣椒醬都均勻的抹在魚的兩面，接著再把魚放在裝有錫紙的烤盤上，放進烤箱裡，先將魚烤熟，最好是先用預熱15分鐘，這樣可以讓魚肉能提前烤熟，讓魚的腥氣先散發出來。
下一步咱們就可以準備其他的配菜了，吃烤魚，配菜越豐富越好，因為魚烤的再好，也需要這些菜來掩蓋它的腥味和提升它的鮮味。我們把金針菇、青菜、豆芽菜和韭菜，以及大蒜、蔥末、食油、食鹽、味精等調料都備好之後，再把配菜先炒。
炒好配菜之後，魚也烤得差不多了，這時候就可以將烤箱裡的魚拿出來，再所有的配菜都放在烤魚上面了，放好之後，再繼續放在烤箱裡面，選擇好時間和溫度，烤熟即可。所以大家下次就要記住，做烤魚之前，可別傻傻只知道用料酒醃製了。
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做烤魚的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注、點讚和轉發哦！