雖然好吃的美食特別多，但很多營養的食物還是能受到大家的喜歡！就比如說「小米粥」，就是很多人都愛喝的，小米作為一種粗糧，其營養特別豐富，能養胃，對皮膚也很好，尤其是用來做早餐喝，是特別不錯的，那麼我們一起看下，小米粥很營養，但很多人不會熬，第1步就錯了，難怪沒營養。
1、不要直接熬
小米和蒸米飯不一樣，小米應儘可能多洗幾次，但小米應徹底清洗並放入水中半小時。小米本身是比較硬的，有時人們覺得小米已經腐爛了，但事實上，一般開水不能完全讓它打開，半個多小時就是讓小米縮短熬煮時間，這樣粥可以比較軟，味道會更好。
2、不要用熱水
用熱水煮米粥。這可能是很多人的做法。可以直接使用熱水粥，很容易破壞小米粥的營養，味道也會差很多。所以當你煮米粥時，你應該用冷水。在冷水中，關鍵是要補充足夠的水。如果水太多，你可以煮一段時間，並把它煮半熟，用勺子攪拌，直到熟透為止就可以。
常喝小米粥有哪3種功效?
1、養胃
如果僅僅把小米去殼，沒有反覆碾磨去掉外層部分，營養價值會比較高。因為較少的加工能保留小米種子當中豐富的B族維生素和礦物質，這些營養物質有利於胃腸功能的恢復。不過，碾磨較少的小米質地會硬一點，需要煮更長時間，充分煮軟，才適合消化不良的人。
2、安心養神
小米還具有良好的飲食功效，它不僅能補脾胃，補腎，還具有安心養神的良好功效。經常吃小米對腹瀉、嘔吐、消化不良和糖尿病很有幫助。吃益氣益氣的小米對脾胃虛寒、氣虛失眠有治療作用，小米含豐富的蛋白質和維生素，高於同類主食的稻米和小麥，其中維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效，此外，常吃小米粥還可以改善色素沉著和減少皺紋的作用。
3、幫助睡眠
小米是有助於睡眠的，尤其是晚餐的時候，可以喝一些小米粥，就可以促進晚間睡眠。古書上也有記載，說小米可以開腸胃，比較容易消化，幫助睡眠，而且小米中還含有大量的色氨酸,是所有穀類食品中最豐富的。
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