溫州，簡稱「甌」，浙江省轄地級市；浙江省區域中心城市之一。溫州是國家歷史文化名城 ，素有「東南山水甲天下」之美譽。 溫州古為甌地，也稱東甌，唐朝時始稱溫州，至今已有2000餘年的建城歷史。溫州是中國民營經濟發展的先發地區與改革開放的前沿陣地，在改革開放初期，以「南有吳川，北有溫州」享譽全國。溫州文化屬甌越文化，溫州人屬江浙民系使用吳語，溫州話被評為中國最難懂方言之一。溫州是中國數學家的搖籃、中國南戲的故鄉、中國海鮮雞蛋之鄉，溫州人被國人稱之為東方猶太人。
溫州位於浙江省東南部，東瀕東海，南毗福建，西及西北部與麗水市相連，北和東北部與台州市接壤。境內地勢從西南向東北呈現梯形傾斜。綿亙有洞宮、括蒼、雁蕩諸山脈，泰順的白雲尖，海拔1611米，為溫州市最高峰，東部平原地區，人工河道縱橫交錯。溫州的山脈有玉蒼山、雁蕩山等山脈。山體主要由流紋巖和凝灰巖構成，局部有花崗巖。由於長期受流水侵蝕，或地震影響，山體崩塌形成了無數奇峰、異洞、怪石、陡壁、峽谷、飛瀑。
溫州土壤肥沃，河流湖泊眾多，海洋資源豐富，是江南「魚米之鄉」。糧食作物以水稻為主，經濟作物主要有柑橘、茶葉、枇杷、楊梅、甘蔗等160餘種。海洋魚類有帶魚、黃魚、鰻魚等370餘種、貝類有430餘種。沿海灘涂養殖面積達6.5萬公頃，養殖蟶、蚶、蝦、蟹、蛤等。用材林有松、杉、櫟等280餘種。
溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調技術講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花並稱「甌菜三絕」。溫州特色小吃種類繁多，有松糕、米麵、炒粉幹、馬蹄松、燈盞糕、魚圓等四五十個品種。其中最受歡迎的是魚圓、矮人松糕、膠凍、敲魚等。
魚丸。以魚肉或海鰻肉為主料，切成細條，用酒，味精、鹽漬片刻，加白澱粉，用手揉透，然後用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時連原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。溫州大街小巷設有許多魚丸店攤。1998年12月，溫州酒家的魚丸以其風味佳，有特色，同縣前湯圓店麻心湯圓一起被認定為「中華小吃」。
溫州魚餅是溫州傳統民間特產，它均以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨特的調味品，採用傳統配方及先進工藝精製而成，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，——含有人體所需的胺基酸鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質。是家庭、酒店、旅遊及饋贈親友的天然魚肉食品。 據說溫州魚餅早在漢朝時期就有了製作的記載，而到了民國十年（1921）就已很出名。
燈盞糕是浙江溫州的特色名點，一種油炸食品，歷史悠久。據說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內義軍聯絡暗號，為「等斬」糕（意為縛好內蒙古人），溫州俗話「等斬」和「燈盞」是同音。另據傳清光緒末年，溫州人陳大溫州特色小吃姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設攤炸燈盞糕。內餡是豬腿肉和黃嶼蘿蔔絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，採用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名「燈盞糕」。燈盞糕外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。外皮原料為大米與黃豆浸泡後磨成的米漿，肉餡以蘿蔔刨成的細絲為主料加上豬腿肉和雞蛋，用新鮮的豬油炸制。製作時先將大米、黃豆浸泡二個小時，然後磨成米漿，調入細鹽、味精、蔥花、攪拌調勻。用湯匙舀一匙米漿到特製的圓勺內，沉入已沸的油鍋中。油炸時，漫溢成圓狀的米漿在沸油中迅速發酵，充氣成圓球形，漸離圓勺浮出油麵，到通身金黃時即熟。二： 燈盞糕的種類：燈盞糕分為三種，一種是溫州的燈盞糕，江州的燈盞糕和陡門頭燈盞糕。
矮人松糕：松糕，即白糖肥肉鬆糕。製作此點心的老師傅個子很矮，故稱「矮人松糕」。早在1943年抗戰後期，他在五馬街口設攤，邊炊邊賣很是出名。此點心選用當年純糯米，拌以豬臀肌肥肉丁（肉先加鹽醃漬20天）、上等桂花和白糖。此點心特點是鬆軟綿糯，甜中有鹹，清香可口，老少皆宜,所以,不愧是溫州的名小吃啊!!!松糕，即白糖肥肉鬆糕。據說，這「矮人松糕」發明自抗日戰爭後期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤製作松糕，以用料考究、製作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為「矮人松糕」。此點心特點是鬆軟綿糯，甜中有鹹，清香可口，老少皆宜
炒粉幹。溫州最有特色的傳統小吃，無論街頭小吃，排檔或是酒店都可以看到炒粉幹的身影。用本地豬肉熬出油，佐好湯料，粉幹無須用水衝軟，即下鍋炒，再配以牡蠣、鰻魚乾、蝦、蛋皮、豬肉、胡蘿蔔、豆芽、韭菜等佐料炒制，味美而料足，是流行於溫州民間的佳美麵食。
糯米飯/溫州特色小吃 。用木桶,炊熟後,盛一小碗，先澆上香菇肉末湯，再放上碎油條 香味撲鼻 先喝口豆腐腦。嫩嫩的,滑滑的甜甜的還帶點薄荷. 一早的好心情由此開始了 。
三絲敲魚：溫州民間傳統佳餚，相傳已有百餘年歷史。直到今日，每到逢年過節、親朋相距，常以敲魚款待「三絲」指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹製而成的「三絲敲魚」，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調和，獨具風味。
錦繡魚絲：新創甌菜，選用黑魚脊背肉切成細絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。
爆墨魚花：在甌菜中有一系列的墨魚菜餚，爆墨魚花是其中的代表作。這是一道刀工、爐工並重的甌菜名
當然還有許多的美食小店，倉橋街口（靠近解放北路）的炒粉幹，用的是豬油，賊香，炒的時候一定要讓老闆娘多放配料，加雞蛋，多加菜，多加肉絲，出鍋的時候再噴一點醋，味道沒得說，8分。黎明立交橋往洪殿走，下橋後左手邊巷子口有個小麵攤，他家的牛肉米麵是我的最愛，牛肉現炒的，很嫩很入味，老闆娘炒功了得，像是豬肝面裡的豬肝也炒得很嫩很入味。8.5分。西山銀來花苑樓下，老包排檔，他家的烤鴨頭非常不錯，我不吃鴨頭的人，竟然愛上了，給7.5分吧。五馬街口旁（老溫州酒家現為肯德基）小巷子進去，阿輝麵店，他家的排骨麵，排骨很爛很入味，面很筋道。8分。城西街教堂旁的一家小店，賣豆腐腦，店很小很小，豆花很滑很細，不會散。8分。小時候吃過的那種美味生煎包，在鼓樓街城牆下面的攤子上能買到。那叫一個軟脆結合啊，餡料也新鮮。不過就是肉比較少，給打個8分。
我覺得雁蕩西路東北一家人的手撕餅好吃。撕著吃，甜甜的。很酥。很大一張，跟印度飛餅似的，都是在大廳現場做的。9分。馬鮫魚做的魚丸，比較韌，有嚼頭。推薦一家馬鮫魚魚丸店，在公園路往軍分區走的那個路口，叫阿文魚丸。價格也便宜，小份的才8塊錢。8分。到處都能吃到豬油糕，但我覺得有兩家的最好吃的，一家是永寧巷口的，一家是雲天樓的。兩個地方兩種型；永寧巷口的個頭大，偏糯糯的口感，適合喜食傳統口味的人，8分；雲天樓的屬於迷你型的，更鬆脆一些。9分。西城路菜場對面的阿忠麵館，腰花米麵最有名。本地的手工米麵，切得細細的，味鮮湯濃，帶動著米麵也味道十足。9分。我喜歡吃阿斌美食的紅燒雞翅，有孜然的味道，很獨特。在下呂浦拉芳舍北巷，他家以做江湖菜出名，價格也很實惠。8分溫州人一貫的理解，紗面只能煮不能炒，炒了會寸寸斷，但香格裡拉大酒店的炒紗面不會斷，看起來很像細粉幹，吃起來口感不同，更細膩。48元一份，適合三四個人吃，價格算比較平民了。創意+味道，9分。阿隆海鮮的酒燜蝤蠓，大螯肥美，好吃啊！我是去歐洲城那家吃的。現在去吃正是好時候。9分吧，扣掉1分是吃得爽，錢包就捂不住了。雞蛋冰淇淋很久沒吃到了吧，冰磚+雞蛋+芝麻，老溫州夏天的味道。跟現在各種凹造型的甜品不同，這種老實本分的冷飲吃著就是爽。可惜這種傳統的冷飲店越來越少了，我知道的就學院路彩萍冷飲店、水心芙蓉冷飲店。味道+回憶=滿分。
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