這個開學有一段時間了，但想必很多同學還一直在跟食堂大媽打照面，晚上餓了也首先是選擇方便麵。應該有不少入學的新生啊，還沒有到外面去吃過，我聽我們團隊一個小姑娘說啊。他來了廣東讀了三年的大學了，這三年每一次離開飯堂啊，都是出去吃什麼韓料日料啊，什麼川菜館啊。來到我就蒙圈了，來了我們廣東，你不上粵菜館兒，居然去吃韓國料理嗎？
小姑娘就跟我說了，本粵菜館點菜有種詭異的氛圍啊，比如動不動就叫人頭飯，還聽著怪嚇人呢。今天就跟大家講講那些我們廣東飲食裡很難被理解的教法，不知道你是不是也聽過人頭飯呢？我出去吃我過去以為全國各地都這麼叫呢。
有一次跟人家去到溫州去採訪，隨便找了個小菜館吃飯，坐下一點菜。我就順口叫老闆，老闆和周圍的人就看著我，頓時就皺起了眉頭。我才知道上人頭飯呢是廣東人的說法，難怪外地來的人不習慣粵菜館裡的點菜方式人頭飯，大家都知道啊，就是按照人頭數目上萬，有多少個人頭就上多少碗飯。不是要吃人肉，別害怕這個這種的，充其量就是名字上的誤會啊。
但是廣東人確實愛把食物掛在口邊，就連罵人的時候也會用食物代替髒話呀，這對外地人來說應該是更加沒辦法理解了。大家對周星馳的食神都不陌生吧，裡面有碗黯然銷魂飯，你們還記得吧。那你沒有吃過叉燒，怎麼也看過這部是食神啊，叉燒就是那一塊磚，紅色上面包裹著一層明亮油脂的肉。
至於為什麼要叫叉燒，而這個問題我還真沒有思考，直到有一天有人問我兒子。他隨口就說了一句，因為用叉子叉了一塊肉在燒了，大家有沒有發現呢？不管是粵菜館兒大排檔還是快餐店呢，都會買叉燒。甚至下班的時候都可以看到許多要斬料回家的人，在燒臘店門外在打蛇餅，買的幾乎都是叉燒，為什麼光伏就是愛吃叉燒呢？
因為叉燒甜滋滋的呀，特別能吸引小孩子，而且還沒骨頭。所以做法調味都相類似的燒排骨，就在這一點上輸給叉燒，想想看，對於肉食獸，牙口不好的老人，小孩叫他們拆骨頭那是多麼幸福的事兒啊。叉燒只需要今天一家送入嘴裡，就入口即化了。老少鹹宜呀，所以一般廣東人斬料都會買叉燒，我覺得呀，這時辰離那段查找描寫，其實只是戲劇性的放大了大家吃叉燒的感受。