自從雞蛋學會這樣料理，3天不做孩子就點名要，比吃紅燒肉還解饞！【黃色蔬果】日本生活不可或缺的蛋料理食譜！超人氣「平日常備菜」網紅蛋料理，是不管在世界哪個國家都能吃到的料理，蛋好像與各種食材都能巧妙地互相搭配、融合，再以新的面貌呈現出不同料理。在日本料理中，蛋也是非常不可或缺的食材，在東京有許多「蛋料理專賣店」，專做和蛋相關的料理。日本人愛蛋，甚至發明出「ＴＫＧ」（生蛋拌飯），在白飯上打上一顆蛋再加點醬油，便宜又美味！接下來就讓小編來介紹日本主婦必學的日本蛋料理吧！
玉子燒
讓人心暖暖的媽媽味！
冷藏五天，冷凍可放一個月。
材料（4人份）：
蛋---2個
Ａ：
水---2大匙
太白粉---2小匙
薄鹽醬油、砂糖---各1小匙
沙拉油---1/2大匙
做法：
1.把蛋打入碗中後將蛋黃與蛋白攪拌均勻，並將Ａ一半的量一起倒入攪拌。
2.用廚房紙巾沾取沙拉油後，平均塗抹於平底鍋上，並開中火。
3. 用筷子前端沾取少許蛋汁放在平底鍋上試火侯，如蛋汁馬上熟透即可將火轉中弱火，並將1/3的蛋汁倒入平底鍋。
4.用筷子將鼓起來的蛋泡戳破，待半熟狀態時從後往前將蛋卷折起來，然後移動到平底鍋後邊。
5.將剩下蛋汁的一半再倒入，並用筷子稍稍提起4，讓蛋汁也流入其下方。
6.再度將剩下最後的蛋汁倒入，重複4～5步驟，最後蛋置於前方冷卻。冷卻後即可分切玉子燒。
※剩下一半的Ａ可以再用一顆蛋做一份，共2份。
料理小秘訣：
由於料理時沒有加入日式高湯，而是以多一點的砂糖取代，讓玉子燒不管是隔夜或是涼了都能保持鬆軟，也推薦加一些海苔或青蔥一起食用喔！
半片伊達卷
鬆軟的口感讓人想一口接一口！
半片はんぺん（hanpen）也稱鱈寶，由白肉魚、山藥和蛋白所做成的，猶如棉花糖般口感，很受女性歡迎，而伊達卷是由雞蛋和魚漿做成，是日本年節不可或缺的菜餚，如蛋卷的形狀也象徵一家團圓。
冷藏五天，冷凍可放一個月。
材料（4人份）：
蛋---4個
半片---1個
Ａ：
日式高湯---3大匙
味醂---1小匙
醬油---1/3小匙
鹽---少許
沙拉油---適量
做法：
1 將蛋一顆和半片、Ａ加入攪拌機攪伴至奶泡狀。
再將一顆蛋加入攪拌，之後再重複兩次將蛋加入攪拌均勻。
2.將平底鍋開強火，讓鍋溫熱後熄火，再將沾溼的布蓋上使平底鍋稍稍降溫。
平均倒入薄薄一層沙拉油，將1全部倒入，轉弱火。
蓋上鍋蓋煎15～20分左右。當表面幹了，底部呈現金黃色，用竹籤搓搓看，如果沒有沾黏任何蛋汁即可。
3.將其放至竹卷上。
4.用刀在蛋卷上隔1～2公分畫上3～4刀，能夠讓蛋在卷的時候更好卷，更好看喔！
5. 卷到最後朝下並放涼。放涼後將竹卷放置傾斜讓多餘的水分流幹，接著即可分切完成。
料理小秘訣：
伊達卷的口感本來就很像蜂蜜蛋糕。只要在A裡面加2小匙蜂蜜，伊達卷會變甜，吃起來更像喔！
今天介紹的這兩道菜，一道是日本媽媽必學的家庭料理，不管當早餐或是帶小孩便當時都很實用的一道菜，一道是日本年菜中重要的一品，象徵文化昌盛，黃澄澄的十分討喜，兩道菜都是在日本人生活中不可或缺的蛋料理，想試試道地的日式滋味嗎？快把家裡的蛋拿出來，把這兩道菜學起來吧！