為什麼飯店廚師都用勺子不用鏟子?做廚師的老舅說秘密在這裡

2020-12-13 禮遊

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做飯是一件很普通的事情,說簡單點,就是鍋碗瓢盆鏟,柴米油鹽醋,但是各位有沒有發現一個很奇怪的地方,那就是為什麼我們看到的飯店廚師做菜都用勺子不用鏟子呢?難道是我們每家都用的鏟子不好使?在飯店做廚師的老舅說秘密在這裡。

老舅說,對於咱平常在家裡做飯,用鏟子很方便,這個理兒沒錯,因為在家裡做飯需要用鏟子不斷地給菜「翻身」,鏟子身子薄,不管翻什麼菜都輕輕鬆鬆。但是對於在飯店的廚師來說,鏟子這種工具就太不稱手了,顛勺是每個廚師的基本功,根本不需要用鏟子給菜「翻身」,直接顛勺就完事兒了。

其次,用勺子還有一個好處,那就是放調料的時候,廚師可以直接用手裡的勺子一去舀,省去了很多不必要的步驟,極大地提升了工作效率,尤其是在飯店忙的時候,誰還有閒工夫換著用調料勺舀調料啊。而我們在家裡面用鏟子也無所謂,反正做飯的速度自己來定,舀鹽用一個勺,舀味精一個勺,反正生活就是要過得精緻。

還有一點,從勺子和鏟子的形狀來看,大家不難發現,鏟子能做的事,勺子都能做,甚至還能做得更好,而勺子能做的事,鏟子不一定能做,就比如舀水這件事,還就得勺子來做。

現在大家應該知道為什麼飯店廚師用勺子不用鏟子了吧?以後如果有別人問起你這個問題,你可以和它侃侃而談了。

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