清香麻辣小龍蝦尾
在超市買了小龍蝦尾。這種蝦尾是冷凍的，回來需要解凍。但比起處理新鮮的活的小龍蝦更方便一些。而且吃起來也很方便，因為沒有頭，蝦肉一下子就可以拽出來了。做的時候用的酷克壹佰的麻辣小龍蝦調料，為了避免夏天吃麻辣的上火，特意加入了些薄荷葉，薄荷也經過油炸是酥脆的口感，清香的味道，和麻辣小龍蝦的味道很搭的。
原料：小龍蝦尾、薄荷葉、小龍蝦調料、黃酒、姜蒜、幹辣椒。
做法步驟：
第1步、為了去除麻辣帶來的燥熱，可以添加了薄荷葉，清香又可以除燥。薄荷葉洗淨控水。
第2步、四成熱的油溫炸至波和葉脫水，變得酥脆即可。千萬不要炸的太久，不要讓薄荷葉變成黃色。
第3步、炸好的薄荷葉控油備用。
第4步、小龍蝦蝦尾清洗乾淨，控水備用。
第5步、鍋裡放底油，放入姜蒜和幹辣椒烹香。
第6步、倒入小龍蝦尾，翻炒一分鐘左右。
第7步、倒入黃酒，翻炒大約一分鐘。
第8步、倒入麻辣小龍蝦調味粉翻炒均勻，蓋蓋小火悶煮十分鐘左右。
第9步、待湯汁收幹放入炸好的薄荷葉。
第10步、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
第11步、麻辣中有清香的味道，很好吃的哦。
小貼士：
我用的現成的小龍蝦調味料，不用再放鹽和其他調味了。幹辣椒我用的的微辣的，因為調料中有辣味了，不要用辣度高的辣椒，只是為了用辣椒的香味。
來自 美食天下 萬山紅 的作品。