麻辣小龍蝦
用料
小龍蝦一斤；辣椒；花椒；薑末；蔥末；蒜末；白砂糖；白胡椒粉；椒鹽；雞精；醬油；醋少量；十三香；鹽
做法
首先，小龍蝦要用清水浸泡兩到三個小時，讓它自己吐淨泥沙平時在飯店吃的小龍蝦，基本上都是外形比較完整的，店家為了節省時間，更有可能是為了保持龍蝦的外形美觀。其實，這樣煮好的龍蝦是很不衛生的。要將龍蝦處理乾淨還是有講究的抓住龍蝦的腹部，抓在這裡，龍蝦的爪隨便怎麼甩都不會傷害到你。右手拿剪刀，在它的頭部一釐米處剪下去，可以看到在龍蝦的頭裡有個黑色的砂包，這個東西也是不能吃的，要用剪刀把它挑掉把小龍蝦的腸抽掉，這個很簡單，方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽腸子就出來了。之後找一根牙刷，用流動的水，將小龍蝦刷洗乾淨就好了。在清洗時一定要注意動作要小心，因為之前蝦頭已經剪掉大部分，蝦頭裡的黃很容易掉出來，所以在清洗的時候一定要注意將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸辣椒和花椒；不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋；出香味後加入白砂糖和鹽因為蝦殼厚硬,不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)改大火，倒入控水後的龍蝦倒入適量料酒,（也可以換成啤酒）翻炒幾下倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，此時的蝦基本由深紅色變為鮮紅色，改中小火，並放入適量白胡椒粉、椒鹽和雞精、十三香等湯汁濃稠就可以出鍋了咖喱小龍蝦
用料
小龍蝦1斤；泰國咖喱膏適量；*洋蔥，青椒，薑片，蔥，生薑片，蒜，花椒粉適量；啤酒1罐；雞汁，鹽，糖，適量；椰漿適量
做法
1、剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；5、在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反覆清洗後瀝乾水分咖喱膏切成小塊備用洋蔥，青椒，蔥，薑片都切成斜刀片備用熱鍋倒油，配料*倒入鍋中小火翻炒，出香味大火，倒入處理好洗乾淨的小龍蝦，翻炒一分鐘切小塊的咖喱在放入鍋裡翻炒倒入半罐啤酒和椰漿，沒過小龍蝦，大火燒開，加老抽著色，轉中小火收汁。加雞汁，鹽，糖調味，裝盤。香辣小龍蝦
用料
小龍蝦；大蒜；生薑；蔥；辣椒油；豬油；花椒；香葉；草果；桂皮；八角；香菜；老抽；黃酒；白糖；鹽；芝麻
做法
蔥姜蒜花椒爆香，加入龍蝦爆炒，加黃酒，老抽，以及各種香料和調料（辣油依據個人喜好加，白糖個人建議多加點，提鮮）蝦炒到變色的時候加水，水量沒過蝦，水開之後加一勺豬油（家裡沒有熬製好的豬油的同學，可以選擇用黃油。葷油可以讓蝦更嫩更香哦~我爸教我的秘訣，具體什麼原因我也不明白哈~）全程一直旺火，不用蓋鍋蓋，待湯汁收幹到差不多見底的時候就可以出鍋了。3.撒上烘好滴白芝麻和香菜啤酒小龍蝦
用料
小龍蝦1斤；啤酒1罐；姜蔥蒜適量；紫蘇辣椒適量
做法
先把小龍蝦頭部，尖尖突出的部分剪掉，那個部位不吃用，剪掉更好入味。先中火先煎炸一下。起，爆香姜，蒜蓉，辣椒，紫蘇，加入小龍蝦，倒入啤酒，加蓋加熱焗到半收汁，打芡龍蝦年糕（小龍蝦）
用料
小龍蝦；年糕；醬油；糖；辣醬；姜、蒜
做法
龍蝦洗淨，去頭抽經熱鍋下油，加入蒜、姜爆香加入小龍蝦，翻炒至變色翻紅，加入醬油熬煮加入少許辣醬，再加入少許糖調味悶煮後，加入年糕，熬煮片刻即可出鍋麻辣小龍蝦（必看版）
用料
蔥半根；姜也就那些；幹辣椒一把；麻椒一小把；小茴香（這個得有）一把；各種香料所示；大料兩顆；醬油適量；料酒適量；食用油多點；啤酒（可用水代替）一瓶；鹽、味素、糖適量
做法
龍蝦洗好往水裡倒點料酒材料切好，還有蒜喲還有這些炒料讓你們看清楚大概都有什麼、我一般都是去賣調料那裡非常土豪的說：每樣給我來一點兒熱鍋多下油、油熱後把小龍蝦放進去炸成抱卷卷（記得用鍋蓋護下臉）然後撈出來備用顯而易見這是把所有配料一起丟進去炒、我的順序是姜、蒜、蔥、小茴香、大料、花椒、雜料、辣椒、猛翻鍋香料飄香後就把小龍蝦丟進去炒、一起翻阿翻、更香之後～灑料酒料酒、醬油、啤酒（沒過小龍蝦）然後根據自己的口味加鹽糖味素、大火開鍋轉小火慢燉、你可以去買箱啤酒了、收汁時留點蘸蝦肉吃、我當時買好多、最後剝皮剝的指甲蓋都要掉了、也忍痛全部吃完、因為好吃根本停不下來！十三香小龍蝦（加料）
用料
小龍蝦750克；土豆2個；蔥2根；姜5片；大蒜5瓣；香葉4片；八角3個；小米椒5個；洋蔥1/4個；花椒適量；甜青椒半個；老抽適量；生抽適量；糖、鹽適量；耗油適量
做法
將買來的小龍蝦用流水洗乾淨，我買的是清水龍蝦，這種雖然價格貴點，但是比較乾淨。這是買了以後讓老闆去頭的尖和抽筋了的，自己回家只要洗一下就能做了。把準備好的蔥、姜、花椒、大蒜等放入熱油中爆炒再放入洋蔥，炒出香味放入小龍蝦翻炒，可以適當加入白胡椒粉。大火燒開後，改小火加蓋繼續燒。燒了15分鐘左右，先後加入土豆和甜青椒，太早放容易爛。嘗一下湯汁的味道，根據自己口味加入糖和鹽調味。基本上再燒5-8分鐘就可以出鍋了，出鍋前可以看一下土豆是否已經酥爛入味，湯汁不要全部收幹，還是要讓一半的小龍蝦能夠浸在湯汁裡。出鍋前也可以放2分鐘。啤香小龍蝦
用料
泰椒5個；綠尖椒3個；小龍蝦1000g；啤酒1瓶；洋蔥半個；姜1塊；蒜6瓣；香菜3棵；鹽少許
做法
小龍蝦洗淨剪去蝦腳及蝦腸再用剪子剪開背部的殼；姜蒜分別切碎；泰椒切碎；洋蔥切成末；綠尖椒切成辣椒圈；香菜切末。鍋裡倒油燒熱，放入姜、蒜、洋蔥、泰椒和綠尖椒（泰椒和綠尖椒先只放1/3），小火炒出香味。放入小龍蝦，轉中火翻炒幾下。倒入一瓶啤酒。加適量的鹽。大火燒開後轉中火燉煮至鍋內湯汁剩餘不多。再放入剩餘的泰椒、綠尖椒和香菜末。翻炒均勻就可以了。香辣小龍蝦
用料
小龍蝦1斤；鹽適量；生抽一湯匙；老抽一湯匙；紅辣椒5個；蒜頭2個；生薑2克；蔥3棵；花椒2克；八角1個
做法
小龍蝦先用清水泡一泡淘洗刷乾淨從尾部中間抽取蝦腸部分加一勺鹽醃漬五分鐘去除髒氣切洗好準備好輔材熱鍋注入油六分熱，放入花椒炸一下撈出不用，注意是花椒不是麻椒投入辣椒、蒜頭、薑片炸出香味倒入小龍蝦翻炒加入生抽老抽翻勻蓋上鍋蓋燜一兩分鐘然後加入蔥段、一碗水蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠揀出蔥段，加入鹽翻勻煮一分鐘入味撒入蔥花、蒜香菜裝飾即可裝盤享用裝入盤，喜歡醋的還可以配上一碟香醋蘸料麻辣（香辣）小龍蝦
用料
小龍蝦750克；大蔥1根；小米椒適量；紅椒3個；花椒適量（香辣就不用)；生薑1小塊；王守義十三香適量；油、鹽適量；醬油適量（不喜歡可不放）；蒜頭半頭；胡椒粉適量
做法
小龍蝦剝殼，清理掉鰓，把頭上的蝦膏摘下來放入小碗洗淨備用（這一步我沒拍照），從蝦尾部抽掉蝦腸，小龍蝦用軟刷一個個的刷洗乾淨，然後多清洗幾次哦，洗淨後控幹水分備用。大蔥切段或者斜切更入味，生薑切絲或片都行，切絲更入味吧，小米椒，蒜頭拍扁，紅椒切斜刀備用花椒適量備用1、起鍋加熱後改中火，先把花椒煸炒（怕咬到花椒粒的煸炒出香味後撈出花椒），然後放入大蔥，生薑，紅椒炒出香味後改大火倒入小龍蝦繼續煸炒到龍蝦變色。2、放入適量紹興黃酒，醬油少許（我用的是統一紅燒王），醬油太多顏色會偏深，然後放入適量王守義十三香繼續炒一下，放入一點開水，小碗約小半碗左右，平時我會把小龍蝦頭上的蝦膏留著現在也可倒入（蝦膏會讓湯汁更濃更香），然後蓋鍋蓋煮約十五分鐘左右，其間可以翻動一下以便均勻入味，然後等湯汁濃稠就可以出鍋了。醉人的麻辣蝦尾（麻辣小龍蝦）
用料
小龍蝦尾700g；青椒一根；洋蔥半個；姜少許；大蔥少許；大蒜4-6瓣；幹辣椒10個；郫縣豆瓣適量；剁辣椒有沒有隨意了～；十三香（五香粉）少許；冰糖3顆；蠔油少許；料酒少許；白酒少許；生抽少許；花椒麻椒20顆左右
做法
買來的蝦尾泡半小時水裡放鹽～（我就在物美大賣場賣的冷凍的一斤多）醉人的關鍵！！蝦尾撈出倒入料酒大約一大湯勺白酒我用的牛欄山～不用太多料酒一半的量就好～抓勻抓勻抓勻醃製15分鐘（切記別放鹽就兩種酒就可以）蔥姜切末蒜稍稍切碎辣椒切碎洋蔥切小塊備用。鍋內放油放蔥姜蒜花椒麻椒下鍋煸炒火不宜太大加三勺郫縣豆瓣醬加幹辣椒小火炒制大概2分鐘開大火放入切好的青椒末洋蔥丁翻炒兩下倒入事先醃好的蝦尾。（連同盆裡的湯水嗯也就是酒）加入半小碗水生抽適量蠔油適量十三香適量剁辣椒（其實有沒有都無所謂）hhh然後放入冰糖中火三五分鐘收湯～湯汁收的差不多了放入蒜末和青椒末翻炒10秒粗鍋嘍～香～蒜蓉十三香小龍蝦
用料
小龍蝦斤；十三香調料粉2勺；大蔥兩段；蒜2個；姜一大塊；啤酒500毫升；小龍蝦2近；鹽、糖適量；生抽2湯勺；幹辣椒可選
做法
準備好原材料將小龍蝦放入果蔬清洗籃中將清洗籃放入，放入洗碗機中倒入所需的水量，按下水果洗，讓洗碗機清洗小龍蝦將蒜去皮切成蒜泥，姜切成末，蔥切成小段12分鐘以後，小龍蝦洗好了，乾淨的閃閃發亮喲～然後將小龍蝦的須剪掉，然後將尾巴中間那一片90度旋轉使勁一拉，就將蝦線拉了出來（如果覺得蝦頭不乾淨嗎可以剪開頭部，把蝦腦去掉，去掉後需要再次清洗乾淨，再進行下一步）處理好小龍蝦以後，水再衝洗一下，放入蒸籠中，放上幾片薑片，然後將蝦蒸熟在鍋中放入適量油，燒至8分熱以後，放入蔥薑末，和一半蒜末炒香然後加入十三香調味粉，炒勻倒入啤酒燒開以後，將蒸熟的小龍蝦都倒入鍋中，倒入兩勺生抽（如果喜歡辣的，可以放入幾個幹辣椒）大火煮5分鐘，然後蓋上蓋子，小火燜煮，最後大火收汁盛出來以後，放入剩下一半的蒜和蔥末燒熱兩大勺油，直接領在蒜末上，就大功告成了～乘熱吃超美味～風味麻辣小龍蝦
用料
小龍蝦尾600g；洋蔥三分之一個；蔥1根；紫蘇適量；香菜矢量；大蒜3-4瓣；姜4-5片（根據蝦的重量而定）；小米椒5隻（根據喜好而定）；新鮮辣椒3（根據喜好而定）；幹辣椒一把；花椒一小把；八角5-6個；啤酒330ml；郫縣豆瓣醬3勺；生抽2勺（不用多加）；南德調味粉
做法
我用的冷凍的蝦尾，新鮮小龍蝦的做法配料都一樣。先解凍，再洗一洗。瀝水待用。基本材料預覽。南德粉跟十三香的調味粉差不多，大家X寶或者商超都能買到。4塊錢一包。啤酒只用了一支小330ml的足夠。這就是紫蘇啦。不知道北方有沒有，從小生在南方，這邊很愛用這個。準備好配料。幹辣椒、新鮮辣椒、小米椒、蒜、洋蔥、姜、花椒、八角。配料入鍋炒，炒出香味之後，加入小龍蝦，炒到蝦變色加入豆瓣醬2-3勺，適量醬油，注意醬油不用太多，否則會太鹹，鹽是不需要了，足夠入味的。繼續翻炒。蝦要炒到完全變色，之後再加啤酒，蓋上蓋子，蝦尾只需要20分鐘。（全蝦要30分鐘左右。）燜的途中加入紫蘇和香菜。我還加了幾片蓮藕，這樣蓮藕也很入味很好吃。但是不能多加，否則變成蓮藕燜蝦就不好了哈哈哈。再加入2勺南德調味料粉，這個粉跟十三香粉的味道差不多。等啤酒收得差不多了，就可以出鍋了。粵式爆炒小龍蝦
用料
小龍蝦；蒜；姜
做法
買回小龍蝦後，放入盆中，用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，然後用牙刷逐個刷洗乾淨，尾部把蝦線給抽出來青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香放入小龍蝦大火爆炒，至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。最後大火收汁，盛起裝盤即可。爆炒小龍蝦
用料
小龍蝦；蔥；姜；蒜；幹辣椒；豆瓣醬；老乾媽辣醬；料酒
做法
小龍蝦洗淨燒水焯熟小龍蝦（水裡放鹽以便入味）熱鍋放油，依次放入幹辣椒、大蒜、蔥頭、姜，爆香。加入一勺半豆瓣醬（以三斤小龍蝦為例），炒香。放入小龍蝦翻炒。放小半瓶老乾媽辣醬，翻炒。加入少許料酒，小蔥，翻炒後出鍋裝盤。麻辣小龍蝦
用料
小龍蝦；火鍋底料；大蔥；冰糖；香葉；醬油；米醋；生薑
做法
將小龍蝦放在水裡滴幾滴香油吐髒，接著撈出小龍蝦放在密封的盒子裡加入白酒使勁搖晃，有利於吐髒和消毒，最後反覆清洗乾淨後備用生薑切片，大蔥切成小段鍋裡放適量油，加入生薑和大蔥炒香放入洗淨的小龍蝦，料酒，香葉和少量米醋，醬油翻炒至小龍蝦縮小彎曲加入火鍋底料，繼續翻炒均勻至火鍋底料完全融化後加少量水大火煮開，放入冰糖小火悶煮半小時入味大火收汁加入一點雞精，起鍋醇香小龍蝦意面
用料
一人份；小龍蝦20隻；青椒一個；洋蔥大的用1/4個，小的用半個；蔥；姜；蒜頭；生抽；蠔油；糖；郫縣辣豆瓣醬（可選）；意面100-150g
做法
洋蔥青椒洗淨切絲。小龍蝦洗淨，拉掉頭，拉去背筋。背筋其中挺容易去除的，拉住最中間的蝦尾巴，輕輕往外拔，就出來了。記得把頭和頭上的殼分離，支解後的龍蝦變成這樣三部分。這樣做是為了等一下更好的入味鍋裡放水、薑片和蔥，煮沸後放入小龍蝦身子，進行焯水。這個過程不用很久，當放入小龍蝦後，水再次沸騰就可以關火了。泡入冰水中，讓蝦身冷卻剝出蝦仁，備用放比平時炒菜多兩倍的油（我這放少了），爆香蔥姜。重要：與此同時，旁邊可以開始煮意面用的水了！放入蝦頭、蝦腦殼，炸一會兒。這個過程不要急，起碼炸上五到八分鐘吧，我們要把頭裡的精華炸出來。注意：等這個炸完，旁邊意面水差不多也開了，可以下意面了！濾出炸出來的蝦油。（這一步忘拍了，你們想像一下，自己腦補）加入沒過材料一半的水煮到湯汁顏色發白。這個過程大約也就三、五分鐘。濾出湯汁備用。我這有半碗，實際用小半碗就夠了。把剛濾出的蝦油倒回鍋中，用小火爆香姜蒜末。喜歡吃辣還可加一點郫縣辣豆瓣醬，炒出紅油。如果你不是很喜歡吃生的洋蔥，這一步的時候就可以把洋蔥加到裡面開始炒了加入小龍蝦仁、生抽、蠔油、糖。翻炒均勻後，倒入剛才煮出來的龍蝦汁小半碗，煮沸後轉小火繼續煮。煮到汁水已經變得濃稠，加入洋蔥和青椒絲，翻炒均勻。如果你之前已經放過洋蔥，這裡只要放青椒就可以了。青椒要晚一點放，要不然口感不脆，顏色也不綠了。加入煮好的意面，翻拌均勻裝盤家常小龍蝦
用料
小龍蝦3斤；大蔥一根；洋蔥一個；大蒜頭半個；老薑幾片；老乾媽油辣椒適量；王守義十三香適量；生抽老抽適量；白糖適量；油適量；料酒適量
做法
小龍蝦刷洗乾淨，去頭去蝦線，鹽水中浸泡一會撈起。大蔥滾刀切成段，洋蔥切片，老薑切片，大蒜頭去皮。（主要食材來個合照，懶得分開拍了）鍋燒熱倒入油，放入適量老乾媽油辣椒、洋蔥、大蔥、蒜頭、薑片翻炒幾下，炒出香味。放小龍蝦，加入適量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒幾下，倒入適量開水，大火燒七八分鐘左右（我能說我沒看時間嗎）放入王守義十三香，大火再燒2分鐘左右。出鍋裝盤盱眙小龍蝦
用料
小龍蝦1kg；盱眙十三香335g裝的一袋；大蔥1根；花椒一小把；姜，蒜適量；土豆1個；洋蔥1個；二荊條三五根；香料幹雜店去每種抓一小點配好；啤酒1瓶
做法
小龍蝦在市場上叫人剪好，背上剪開。回家洗淨，用小牙刷慢慢刷。切好蔥姜蒜，準備一小把花椒切好土豆，洋蔥，二荊條鍋裡倒油，燒熱，小龍蝦放進去翻炒。小龍蝦變紅後加入十三香（牌子貌似叫盱眙龍蝦，味道一級棒），香料，蔥姜蒜，炒勻後倒入大半瓶啤酒（剩下幾口還能在吃蝦的時候喝，真是機智）啤酒燒熱後加入土豆，二荊條，洋蔥。炒至湯水收幹到只有油的感覺（這個描述能看懂不勒）。然後就可以起鍋啦。十分快速就可以吃到哦！