雞蛋、鴨蛋等等輔食品，在我們日常生活中扮演著十分重要的角色，炒、煮、燜、燉等各種烹飪方式都非常適合它們，其中滷的做法也是備受大家追捧的，除了傳統的滷湯以外，其實還有一種類似的方法，它就是麻辣啤酒滷蛋，特點是口味麻辣鮮香，酒香濃鬱又入味，色澤金黃特別的誘人，在餐桌上遇見它們，肯定會讓你有所心動。
滷蛋是否好吃，肯定離不開湯濃味美的滷湯，雖然以傳統滷鴨店中的老滷，滷出來的味道最為膾炙人口，裡頭混的食材越豐富，吃起來就越香，但是它並不是人人家中都具備的條件，如果大家和滷味店的關係還不錯的話，不妨向賣家多要些滷水回來，這不失為一種省錢、省力的捷徑。
除了傳統的醬香味的滷湯以外，用啤酒和火鍋底料也能調出不錯的底湯出來，尤其是哪些愛吃辣的朋友，肯定對它不會陌生，此做法在湖南地區特別的流行，集麻、辣、香等多種特性，大家如果對此感興趣趁早來試試吧，它肯定不會讓你失望的。
食材配料：雞蛋、鹽、食用油、啤酒、蔥、生薑、幹辣椒、花椒、火鍋底料、豆瓣醬（郫縣）、雞精、白糖。
製作過程：
首先，準備6-8枚新鮮的雞蛋，把它煮熟後，剝掉蛋殼後，再改上花刀（這樣做法的目的是方便入味），裝入盤中備用。
鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至6成熱時，再把處理好雞蛋倒入進去，全程開大火把它們炸至金黃酥脆，直到它們呈現出虎皮狀態為止，控幹油分後，重新裝盤備用。
鍋留少許的底油，放入適量的蔥段、幹辣椒段、花椒、薑片，小火炒出香味後，再加入1小塊火鍋底料，和少許的豆瓣醬，把它們炒出紅油後，再倒入半瓶啤酒燒開，大家是否覺得這幾樣佐料和食材非常的眼熟呢？它就是麻辣小龍蝦的傳統的做法，所以大家吃完小龍蝦後，記得再用多餘的湯汁來滷蛋吃！
然後，再把事情炸好的雞蛋倒入進去，同時，放入少許的鹽、雞精、白糖調口，湯汁燒至沸騰後，轉小火併扣上鍋蓋，繼續燜10-12分鐘左右，直到把它們滷至完全入味為止。
出鍋前，再轉大火收幹湯汁，麻辣啤酒滷蛋製作完成，口味香辣味美，酒香濃鬱又入味，色澤金黃非常誘人，大人孩子都喜歡，一口一個香辣過癮，既美味，又解饞。
溫馨提示：
煮雞蛋的時候，同時放入少許的鹽，煮熟後，剝起蛋殼來會容易一些。
調製滷汁的時候，切忌放醬油或者老抽，否則燜出來後，顏色會變得特別的黑，從而失去色澤金黃的效果。
因為啤酒中的酒精會在燉煮過程中，在高溫的作用下，它們會完全揮發殆盡，所以即使年紀小的兒童，食用起來也不必擔心！