新課發布!真正的蛋糕體基礎課程,專治各種「沒有配方不會做」

2022-01-08 落甜

做過很多甜品

依然離不了配方和步驟

就好比

聽過很多道理

依然過不好這一生

……

獻給正經烘焙愛好者的基礎課程


落甜文化 甜品專題課程

《無限包容的配方——蛋糕體拓展 》

 

落甜提供的內容很基礎。每做一步，都知道什麼是正確的操作和狀態，經驗主義也要有原理支撐。

 

落甜提供的配方很基礎。基礎配方就是公式，可以填入各種風味物料，包容萬象。

 

落甜提供的學習思路很基礎。以產品為例，舉一反三講本質。我們的目標是：會根據物料寫配方，看到配方就能選擇一種方式去做，達到專業意義上的：會做甜品。

 

專題特點

《基礎蛋糕體入門》的姊妹篇

通過實例展示：基礎蛋糕體配方如何擴充物料和風味，蛋糕體如何具體運用在甜品中

 

適合人群

採用家庭烤箱，特別適合零基礎初學者，也適合有經驗的甜品愛好者重新梳理知識

 

專題內容

第一集 全蛋法蛋糕拓展（上）：可可滴滴裸蛋糕等

第二集 全蛋法蛋糕拓展（下）：蜜橘蛋糕卷等

第三集 分蛋法蛋糕拓展（上）：手指餅乾等

第四集 分蛋法蛋糕拓展（中）：紅茶戚風等

第五集 分蛋法蛋糕拓展（下）：覆盆子漢堡達克斯等

第六集 重油蛋糕拓展（上）：果仁紅蜜磅蛋糕等

第七集 重油蛋糕拓展（下）：慄子杯子蛋糕三式等

 

從中您可以得到：

① 如何自己創作配方？基礎物料各自的比例在怎樣的範圍中；

② 不同的風味物料如何添加在基礎配方中；

③ 蛋糕體在甜品中的具體運用，比如根據蛋糕體用途選擇配方，蛋糕體常見造型等；

④ 蛋糕製作乃至甜品製作中最基礎的技法，比如打發、加熱打發、微打發、兩種物料混拌的標準手法、混拌的基本套路；

⑤ 基礎物料的相關知識，側重材料在配方中的作用，比如糖在配方中的作用；全蛋中為何還要加蛋黃再打發等等；

⑥ 每集都配有製作經驗梳理，比如蛋糕卷為什麼會脫皮？平盤蛋糕的烤制需要哪些調整；

……

總之，都是基礎中的基礎，乾貨中的硬貨。

您還可以在落甜社區中直接提問，秀出自己的練習成果，參與討論，得到解答

 

專題形式

視頻演示製作過程，旁白講解技法要點，文字說明配方與知識點，社區交流回答後續問題

 

專題收費與優惠

 

7集課程，原價¥198.00

限時5折，只需￥99.00

 活動截止至5月31日，過後將恢復原價

由點及面，各有側重

兩課同時限時5折優惠！

▼

點擊閱讀原文，進入「精品課程」專欄


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