「2007年，我們家十口人在這家酒店吃年夜飯，當時大廳價格是1280元一桌，現在的最低價格是2080元，漲了將近一倍呀！」昨天，江寧路街道的陳福佑老夫婦在南京東路市百一店附近某酒店準備訂年夜飯，卻被告之，晚上8點前的第一批包廂全部訂完，只剩價格最低的大廳套餐。
儘管離除夕還有近兩個月，虎年年夜飯預訂卻已近尾聲，價格也全面上漲。雖然各酒店都聲稱是因為「物價上漲」，但事實上菜價已明顯下降。
白領訂西餐年夜飯
連續兩天，記者走訪了小南國、梅園村、國際飯店等十多家酒店，發現今年年夜飯預訂的火爆遠甚往年。
延安中路梅園邨靜安店、南京路國際飯店、小南國吳江路店的包廂早被預訂完，現在只剩少數大廳桌席；杏花樓酒家福州路店、新雅粵菜館南京東路總店11月份宣布「年夜飯全部訂滿」；豫園的綠波廊酒店的包廂更是在前一年的年夜飯後就被老顧客預訂……
「今年的年夜飯預訂確實比往年早不少，需求也超過往年。」國際飯店宴會部工作人員周先生表示，今年10月份就不斷有人前來預訂年夜飯。由於供不應求，不少酒店紛紛將年夜飯改成兩場。
酒店年夜飯的傳統需求，大多是滿足一些大家庭聚餐的需要，但不少年輕人今年也加入到酒店年夜飯「訂位大軍」。在黃河路苔聖園酒家，30歲的陳先生表示，家裡雖然只有父母和他們小夫婦倆，「老婆怕做年夜飯麻煩，讓老人做又不孝順，就讓我來酒店訂了。」
四季酒店的宴會部工作人員也表示，他們酒店年夜飯既有中餐，也有西餐，儘管價格比較貴，仍然接到不少白領家庭的訂單。
部分酒店的業內人士表示，一些80後新生代媳婦的觀念與老一輩不一樣，她們願意把家中的老人都請到酒店吃年夜飯，這也在一定程度上催熱了今年的年夜飯市場。
今年至少漲價15%
今年的年夜飯預訂火熱，價格也順勢飆升。上海食品協會顧問李大富先生對部分酒店的年夜飯價格做了調查。他表示，與去年相比，上漲幅度在15%以上。「如果與4年前相比，部分酒店的年夜飯價格不止翻了一番。」
南京路國際飯店年夜飯的價格分別為3088元、3588元和5000元。從菜單上看，3088元/桌的大廳酒席除了蟹粉魚翅羹、幹燒龍蝦、海參、鱈魚，其他多是常見菜餚。3588元的菜單僅稍有調整，5000元的菜單多了兩種野味、海鮮，更多體現的是包廂價。
與國際飯店一樣，順風大酒店、小南國等飯店都承認，年夜飯價格確實上調了，原因無一例外是「物價上漲」。對此，上海食品協會顧問李大富先生並不認同。
「前一陣菜價確實有一定程度上漲，但現在已經明顯下降；當然，春節前菜價還會上漲一些，但這都是每年的慣性，酒店應該有充分的預計。」李大富先生分析，因為有效調控，年底菜價大幅反彈不太可能。
與原材料價格的些許上漲相比，年夜飯漲價幅度遠遠超標。「說穿了，原材料價格漲價只是年夜飯價格飆升的一個藉口。」李大富認為，「中國人重視過年傳統，對年夜飯的價格敏感度不高，這才是酒店敢肆意漲價的根本原因。」
沒有菜單先要交錢
菜價上漲，不少酒店為了避風險，乾脆不出菜單或者晚出菜單，同時規定一旦消費者退訂，押金不返還。
記者走訪的梅園村、上海人家雲南路店、王朝酒店曹家渡店等都表示，菜單要在1月上旬或中旬才能出來，但客人預訂必須先交押金，押金約為500元或者更多。
但對於客人擔心的「萬一不滿意酒店的菜單，能否退回押金」，部分酒店則表示，不能。「否則我們就要遭受損失，因為那時候酒席已經很難訂出去了。」王朝酒店曹家渡店的服務員解釋。
上海市餐飲行業協會秘書長段福根認為這種不退押金的做法違反了相關規定，這種不能退還也無法在餐費中扣除的訂位費屬於沒有明碼標價的收費。
市消保委法律與理論研究部副部長唐健盛也認為，酒店這種做法給消費者帶來風險，這個風險可能是菜價上漲，或者誘使酒店進一步漲價。消保委有關人士建議，酒店和消費者應事先達成一個可退款時間，在規定時間內全額退款，超過了規定時間，酒店可以適當按比例收取損失費。