說到排骨，其實就是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量的肉類，被世界各國人民食用，可以每家每戶的家常食材，又是各大酒店餐廳的上等料理。今天我們主要採用的是豬排骨，其含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素以及大量的磷酸鈣、骨膠原等有益成分，可以充分補充人體所需的營養元素。常見的紅燒排骨、燉排骨、炸排骨等都深受大眾的歡迎，但實際上，排骨煮粥也是一道名菜，十分的養胃潤燥。
排骨粥雖好，但畢竟多脂肪又油膩，對於很多妹紙或高血脂的人士，估計就沒那麼吃香了。實際上，在排骨粥裡面加青菜和生薑，可以吸掉很多的油脂，讓煲出來的肉粥不過分的油膩，有保持排骨的香濃；同時，純粹的肉粥或是稍微撒點蔥花佐料是不夠的，葷素搭配要均勻比例，才能促進營養物質更好的吸收，更有利於身體的健康發展。這道佳餚，特別適合夏天晚上吃，爽口不熱氣，對老人、幼兒和孕婦都有很好的滋補效果呢。
這裡我們選用的春菜，其在京津一帶都到立春時節都是要吃上的。在這些地方的食俗上，如果把春菜放在碟子裡，再加上幾片醬牛肉或是雞肉片等瘦肉，就有個好聽的名兒：春盤兒。我以前是不愛吃春菜的，因為覺得它不像其他類的蔬菜，炒出來總有一股微苦的味道，就跟吃苦瓜一個樣兒，所以特別排斥。長大後，愛上了吃苦瓜，自然也就接受了春菜的獨特味道。其實，這種蔬菜性涼、入腸，具有利五臟、通經脈、清胃熱、利尿等多重功效，而且可能一開始覺得苦，但其實是甘，越吃越好吃的那種呢。
食材準備：豬排骨、春菜、生薑、油鹽、配料等。
烹飪步驟：
1.準備好一把新鮮的春菜、適量的豬排骨以及一小塊生薑；
2.將春菜放入水槽中，先用水浸泡下，去掉殘留的農藥成分，在多次衝洗乾淨，撈到籃子裡瀝乾水分；
3.接著，把春菜切成菜碎，生薑也弄成薑片，然後裝進乾淨的籃子裡；
4.把豬排骨放在水槽裡衝洗乾淨，然後用煮開的熱水焯一下，再撈出來清水衝洗幾遍；
5.按照所需的量，淘洗完米，放入高壓鍋中；
6.接著倒入適量的清水於鍋內，然後加進去洗乾淨的豬排骨塊；
7.蓋上蓋子，加大火力，開始煮粥；
8.等到半個鐘後，打開蓋子，倒入提前洗好的春菜葉子，然後攪拌均勻，再繼續開煮；
9.由於蔬菜比較容易熟，差不多的時候，調為小火，就可以加入鹽和適量的調味料了；
10.充分攪拌均勻，關火即可；
11.盛一碗開吃，味道特別鮮美，炎夏的必備好粥道。
生活小知識分享：
春菜的挑選注意事項：儘量買短的會比較嫩，梗要粗點好，顏色上要嫩綠色，變黃的就是老了，能夠聞到清香味，說明比較的新鮮；
排骨或是其他肉類食品，一般在製作前，要先拿開水焯一下，時間不用長，能夠去掉很多細菌和髒東西，然後再清水衝洗乾淨，再放入烹煮；
排骨的選擇主要看個人喜好，只要新鮮就行，喜歡肉多的就挑肉大過骨頭的，否則的就選骨頭多點的，煲湯最好還是選擇少肉多骨的。