八大碗最早是滿族人的家常便飯，後來變成了滿漢全席中的一部分。但是隨著時間的推移，在很多地方都出現了八大碗。不過因為地域的原因，所用的食材以及做法也有所差異。其中，清真八大碗的形成以及發展還是比較有意思的。清真八大碗之所以有現在的盛名，和他們的熱情好客是分不開的。因為回族人在歷史上相對來說生活的不是很優越，但是對遠道而來的賓朋卻是盛情款待。由此勤勞且智慧的回族人就採用了宴席的形式來招待賓朋，這樣不但非常節儉，而且又能其樂融融。也正是因為如此，清真八大碗也廣為流傳。
說到清真八大碗，其實可以說就是八道菜。這八道菜分別是清燉羯羊肉、紅燒耗牛肉、黃燜土雞塊、清蒸香帶魚、酸辣湯裡脊、牛丸燒白菜、煙筍燜豆腐、壹品八寶飯。很多人說自己吃的八大碗並不是這些，而是燉牛肉、胡蘿蔔、海帶、丸子，或者是醋溜白菜等。其實這也沒錯，因為對一般人來說清真八大碗就是八種不同的菜，而且這些菜可以隨意的變換。不論是自己在家裡吃，還是招待賓朋，其實就是很寬泛的八道菜就好。畢竟不可能家裡天天都準備著各種食材。只是說正宗的、代表清真八大碗的是上面所說的八種美食。不過話說回來這八道菜真是各具特色，一個比一個讓人想吞口水。清燉羯羊肉香而不膩，紅燒耗牛肉筋道多汁，黃燜土雞塊皮薄肉韌，清蒸香帶魚鮮嫩可口，酸辣湯裡脊酥脆鮮美，牛丸燒白菜清鹹利口，煙筍燜豆腐入口即化，壹品八寶飯更是甜筋油潤。感覺再多說一句口水就流下來了。
不知道正宗的清真八大碗你吃過「幾碗」，還差「幾碗」？總之「一碗」都不能錯過啊！