雞肉是我們日常生活中最常見的肉食了，無論是燉著吃、炒著吃等等都特別的好吃。但很多人在燉雞的時候會有腥味，那是因為您做錯了一步，切記燉雞之前不要直接下鍋，多加這一步雞肉不腥還好吃，上桌連湯汁都不剩。
土豆燉雞
01準備所需食材
主料：雞1隻、土豆2個。
輔料：食鹽適量、生抽1勺、老抽2勺、幹紅辣椒2個、生薑一塊、八角2個、花椒一小撮、白糖適量、甜麵醬少許、料酒適量。
美味的土豆燉雞塊
02燉雞的具體步驟
第一步：首先將買回來的雞斬塊，然後放入盆中浸泡上半個小時的時間，時間到將血水倒掉再衝洗幾遍控幹水分待用；生薑切片，幹紅辣椒切段待用；土豆洗淨去皮切塊待用。
第二步：鍋中倒入適量的清水將斬塊的雞肉倒入到鍋中，加入幾片薑片和適量的料酒焯水。朝上2-3分鐘的時間將雞塊撈出衝洗乾淨控幹水分待用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油大火燒熱之後放入白糖，用鏟子迅速的攪拌直到白糖全部融化開始冒煙起泡的時候，下入雞塊翻炒均勻上糖色。加入幹紅辣椒段、花椒、八角、料酒、甜麵醬、生薑、生抽、老抽翻炒均勻。
第四步：翻炒均勻之後倒入適量的清水沒過食材即可，大火燒開蓋上蓋子轉小夥慢燉上一個40分鐘的時間，時間到加入適量的食鹽放入土豆繼續燉15分鐘；時間到打開蓋子大火收汁，直到湯汁濃稠即可。
03烹飪小技巧
其實咱們上面說的關鍵一步就是焯水，因為現在大多都是冷凍雞，不焯水直接下鍋是有很大腥味的，做出來也沒辦法吃，所以焯水是很有效去除腥味的辦法；如果您實在是不想焯水也可以加入清水料酒浸泡上5個小時以上，這樣也能有效去除腥味。
上糖色的時候火候一定要把握好，不能熬過了，白糖下入之後迅速攪拌，熬糊了的話會發苦。
燉雞的時候也可以加入少許的冰糖這樣顏色更亮。